Як виростити солодкий буряк
Буряк не самий примхливий овоч на світі. Він росте скрізь, зайвої уваги до себе не вимагає, радує нас не лише вітамінними коренеплодами для борщів і вінегретів, але і їстівним листям для літніх салатів і супів. Радує, та не завжди і не кожного.
Висіваючи насіння буряка в грядку, кожен із нас розраховує отримати урожай рівних, красивих, яскравих і (найголовніше) солодких коренеплодів. Однак буряк може вродити твердим, грубим, з блідими прожилками і зовсім несмачним.
Як виростити буряк солодким? Чому він втрачає свою цукристість? Сьогодні розкриваємо секрети вирощування найсмачніших буряків.
Що заважає вирощуванню солодких буряків
В коренеплодах буряків залежно від сорту міститься від 4% до 11% цукрів. Але ці цифри виходять при правильній агротехніці вирощування, на практиці ж підвищенню цукристості плодів часто заважають такі фактори як:
- Неякісне насіння. Буряк дуже легко перезапилюється між сортами і видами, з цієї причини багато городників воліють купувати насіння буряків, а не вирощувати своє.
- Невідповідна кислотність грунту. Щоб буряк був солодким, грунт на грядках повинен бути слаболужним (рН 6,5-7,5).
- Крайня сухість і твердість грунту. У відсутність дощів знадобляться регулярні поливи, та розпушування міжрядь (або мульчування).
- Брак поживних речовин. Ця проблема легко вирішується спеціальними підгодівлями.
- Несвоєчасний збір врожаю. Перерослий буряк втрачає велику частину своїх цукрів.
Як виростити буряк солодким
Солодкий буряк: з гноєм або без?
Щоб буряк виріс солодким, не рекомендується вносити в землю гній. При розкладанні гною вивільняється дуже багато азоту, який, по-перше, посилює зростання гички (тоді коренеплоди будуть дрібними), а по-друге, надає бурякам гіркуватий присмак.
При надлишку азоту буряк росте кострубатим, блідим, з білястими прожилками, тому краще не ризикувати.
Ідеальна земля для солодких буряків
Як і всі коренеплоди, буряк віддає перевагу рихлим, м’яким, родючим ґрунтам. Причому на кислих грунтах він, як правило, зовсім не вдається. Як вже зазначалося, оптимальні значення pH для буряка — від 6,5 до 7,5. Що ж робити, якщо грунт на ділянці не дотягує до цих значень?
Кислі ґрунти добре покращувати внесенням золи, яєчної шкаралупи, вирощуванням таких сидератів, як люпин.
Вирощування смачних буряків: підготовка насіння, сівба, проріджування
Хороша підготовка насіння і правильний посів збільшують шанси буряків набрати за період вегетації достатню кількість цукрів. Незважаючи на те, що буряк непогано росте в півтіні, на сонячній ділянці коренеплоди будуть солодші.
Перед посівом насіння рекомендується замочити (тоді воно зійде в два рази швидше, вже на 5-7 день). Для замочування готують витяжку з добрив: 1 чайна ложка суперфосфату + 1 столова ложка золи на літр води. Цю суміш настоюють 24 години і проціджують. Потім нею змочується тканина або фланелевий мішечок, в який поміщають насіння буряків на добу. Тканину необхідно весь час підтримувати у вологому стані.
Проріджування буряків — процедура обов’язкова. Не робити його ніяк не можна — в кожній насіннєвий пачці буряків присутні кілька насінин, тому часто з одного місця сходять 2-3 рослини. З появою першого справжнього листка всі зайві сходи потрібно видалити.
В середині липня, коли вже проростуть маленькі коренеплоди, можна зробити ще одне проріджування, якщо буряк росте близько один до одного. Відстань між рослинами повинна бути не менше 10-15 сантиметрів. Висмикнутий молодий свіжий буряк не пропаде: разом з бадиллям він здорово прикрасить ваші літні салати! Залишені в грядці рослини будуть менш вразливим для хвороб, придбають правильну рівну форму і розмір.
Як поливати буряк, щоб він виріс солодким
Лякатися не варто, ніяких надприродних пристосувань для поливу буряків не потрібно. Він, в принципі, посухи не боїться: потужні коріння призначені для вилучення вологи з глибини. Тому в суху погоду достатньо поливати бурякову грядку раз в три дні.
А після поливу рекомендують розпушити міжряддя, щоб уникнути утворення грунтової кірки. Ще краще з кіркою (і заодно з утриманням вологи в ґрунті) справляється мульчування. Буряк можна мульчувати зеленою травою, сіном, соломою, тирсою упереміш з травою.
Підживлення для збільшення цукристості буряків
Перші дві підгодівлі (на початку і в кінці червня) сприяють інтенсивному росту буряків. Для них як не можна краще підійде настій кропиви.
А через 2-3 тижні після першого проріджування буряк підгодовують розчином золи і кухонної солі. Звичайна, не йодована сіль збільшує вміст цукрів у буряках. На 10 л теплої води додаємо 2 склянки просіяної деревної золи і 1 столову ложку солі, перемішуємо і виливаємо на бурякову грядку.
В практиці городництва був такий випадок, коли грядку з несолодким буряком підгодували концентрованим розчином борної кислоти (2 столові ложки на 4 літри води). І вже на наступний день коренеплоди стали значно солодші.
Цукровий столовий буряк: розмір має значення
Зрозуміло, що у великих коренеплодів набагато більше шансів виявитися волокнистими і несмачними, ніж у дрібних. «Найправильнішим» діаметром буряків вважається 5-6 сантиметрів. Щоб напевно отримати солодкий овоч, викопуйте буряк по досягненні вищевказаних параметрів.
Однак і затягувати з прибиранням до перших заморозків не варто. Коренеплоди почнуть втрачати цукор, стануть ласим шматочком для шкідників, а при підмерзанні взагалі втратять здатність до тривалого зберігання.
