Як якісно просушити цибулю після збирання на зиму
Щоб цибуля зберігала всі вітаміни, зберігалась довго і без проблем, треба правильно підготувати її до зимівлі в квартирі або в підвалі. Одним з основних заходів в цьому випадку є сушка цибулі після викопування з грядки.
Для чого необхідно просушувати цибулю перед зберіганням
Добре зберігається тільки повністю висушена цибуля. Якщо залишити її в ящиках на зиму вологою, утворюється гниль. Крім того, на цибулинах можуть оселитися цвілеві грибки, що зробить її непридатною для вживання. Сіянка, не до кінця просушена, швидше за все, постраждає від хвороб і її не можна буде висадити навесні на грядку.
Як підготувати цибулини до просушування
Для початку треба визначити, чи дозріли коренеплоди. Якщо звернутися до курсу ботаніки і подивитися на будову цибулини ріпчастої цибулі, можна побачити, що вона складається з внутрішньої нирки і двох видів лусочок (видозміненого листя):
- внутрішніх, закритих, соковитих, які ми вживаємо в їжу;
- зовнішніх, сухих, які називають лушпинням — воно захищає коренеплід від зовнішніх впливів.
Утворення сухих лусочок і показує, що цибулина готова до збирання: зріле лушпиння — сухе, хрустке і легко відділяється.
Ще одна ознака зрілої цибулини — тонка і м’яка шийка (місце переходу коренеплоду в листя). Якщо ж вона щільна і соковита, з проростками зелені, то прибирати цибулю не можна — така шийка не зможе повністю висушитися і загниє.
Зелені пір’я у зрілої цибулі стають жовтуватими, пожухлими і лягають на землю. Чекати вилягання не треба-це може статися глибокої осені. Як тільки половина пір’я ляже на грядці, можна починати збирання. Проводити його можна тільки в суху, краще сонячну, погоду.
- Кожну викопану цибулину добре обмацують, м’які відразу відкладають в сторону — вони не підійдуть для зберігання.
- Тверді коренеплоди руками очищають від землі.
- Потім зрізують зелень в місці розгалуження (довжина такого хвостика повинна бути 4-5 см або 10-12 см, якщо будете заплітати косу).
- Обрізають довгі корінці, залишаючи 1-2 см.
Способи сушіння цибулі
Головне правило – сушити цибулю треба в сухому, теплому (18-20 °C) , добре провітрюваному приміщенні, закритому від сонця. Відразу після викопування можна розкласти цибулини на грядці на кілька годин для провітрювання, але потім треба прибрати їх під дах. Зазвичай сушка займає до півтора тижні.
Важливо, щоб коренеплоди не торкалися один одного. Періодично треба перевіряти цибулю на вологість: якщо шийка мокра, значить, цибулина почала гнити і її доведеться викинути. Так само розсипом можна сушити цибулю в ящиках з отворами для провітрювання.
Іноді садівники сушать цибулю в сітках або капронових колготках. Зелень при цьому доведеться обрізати приблизно до 5 см. Сортують цибулини за розмірами і укладають в сітки, які підвішують на стіні подалі від джерел тепла. Періодично сітки перевертають різними сторонами до світла.
Традиційний спосіб сушіння цибулі в косах. Для цього потрібна міцна мотузка або шпагат.
- Мотузку складаємо і зав’язуємо вузол, щоб її підвісити.
- На іншому кінці робимо петлю, в яку просовуємо цибулину, і затягуємо.
- Далі заплітаємо по черзі цибулини, загортаючи їх вісімкою навколо мотузки вправо і вліво.
Особливості сушіння сіянки і чорнушки
Перш ніж сушити сіянку, треба дочекатися її повного дозрівання, і після цього акуратно витягнути з землі за полеглі і пожовклі пір’я, підкопуючи знизу лопатою. Можна не обрізати пожухлі листя, а відразу розкласти для просушування в лотках з отворами або в сітках при кімнатній температурі (20 °C). Сохне від двох до трьох тижнів.
- спочатку протягом тижня при 20 °C;
- потім на тиждень температуру підвищують до 30 °C (можна повісити мішечок з насінням ближче до батареї);
- і ще тиждень сушать при температурі 35 °C.
Після цього насіння цибулі розкладають в контейнери, а температуру знову знижують до 20 °C.
Як зрозуміти, що цибуля добре висушена
Добре висушені цибулинки набувають золотисте забарвлення. Лушпиння сухе, не відшаровується. Шийка цибулини повністю суха, тонка, легко відривається. На поверхні цибулини немає гнилі і цвілі.
Мало вчасно зібрати врожай цибулі, треба його ще й зберегти як можна довше, щоб всю зиму використовувати цибулини для супів, салатів, заготовок. Добре просушена цибуля буде лежати довго і збереже корисні властивості до весни.
