Як правильно сушити гриби в домашніх умовах
Про корисні властивості печериць знали ще стародавні греки. Цей багатий вітамінами і мінералами гриб і донині має багато шанувальників по всьому світу. Теплий, приємний на дотик, пахне лісовими травами і ароматною хвоєю він по праву заслужив місце у вашому кошику.
Специфіка заготовки в домашніх умовах
Головне підійти до заготівлі на зиму з усією відповідальністю. Якщо висушити недостатньо добре, великий ризик того, що вони не дотягнуть до зими і покриються цвіллю. Якщо ж печериці навпаки пересушити, то вони втратять свій привабливий аромат і чудові корисні властивості.
- Перед сушінням в домашніх умовах акуратно губкою зніміть все лісове сміття з капелюшків, перевірте їх на червивість. Ні в якому разі не мийте водою – так вони потемніють, припинять виділяти дивовижний запах і навряд чи будуть корисні після просушування;
- Настійно рекомендуємо нарізати тонкими часточками. Маленькі гриби можна сушити в цілому вигляді;
- Їх так само часто нарізають у вигляді локшини, щоб потім зручно було їх додавати в супи і салати.
Важливо при різанні не порушити унікальну структуру печериці. Скибочки не повинні бути товщі 15 мм.
Які способи сушіння печериць популярні
Існує маса способів приготування сушених печериць. Вони відрізняються один від одного за часом, ви без зусиль зможете вибрати ідеально відповідний для Вас спосіб сушіння.
В духовці
- Розігрійте духовку до 70 градусів;
- Розкладіть шматочки на деку і поставте його в духовку;
- Не закривайте дверцята повністю – з продукту буде випаровуватися волога, і якщо ви щільно закрити дверцята духовки, то тільки зіпсуєте гриби.
- Через різну товщину, шматочки будуть просушуватися нерівномірно, ваше завдання — постійно перевіряти їх і по можливості прибирати готові сухі гриби з духовки.
В мікрохвильовці
- Рівномірно розподіліть часточки по піддону або тарілці в мікрохвильовій печі.
- Увімкніть її на 20 хвилин на потужності 100-180 Вт;
- Після закінчення двадцяти хвилин, вийміть сушку з мікрохвильової печі і акуратно злийте воду з посуду. Так ваші гриби точно просушаться, а не зваряться;
- Залиште мікрохвильовку відкритою на п’ять хвилин;
- Повторіть всі ці дії ще кілька разів, поки продукт не буде готовий.
В електросушарці
- Розкладіть розрізані часточки на спеціальному піддоні сушарки і поставте в неї;
- Приблизно через 8-10 годин ваші грибочки будуть готові.
На нитці
- Підготовлені гриби потрібно насадити на нитку;
- Накрийте шматки марлею, щоб запобігти осідання пилу і бруду на них;
- Залиште гриби в теплому, добре провітрюваному приміщенні на кілька днів;
- Особливо важливо, щоб стояла суха і спекотна погода.
Як можна сушити гриби в печі
- Приберіть всю золу з печі і тільки тоді приступайте до печериць;
- Розкладіть нарізку на деку. Деко поставте на дві цеглинки;
- Дуже важливо підтримувати в печі постійну температуру близько 70 градусів, якщо температура буде вища, то ваші гриби ризикують підгоріти;
- Відкрийте заслінку, щоб забезпечити вентиляцію. Заслінку потрібно поступово закривати в міру випаровування вологи з грибів;
- Як у випадку з мікрохвильовкою, перевіряйте періодично готовність продукту і потихеньку прибирайте з дека сухі грибочки.
В аерогрилі
- Щоб забезпечити приплив свіжого повітря печерицям, підіпріть кришку аэрогриля шампуром;
- Викладіть гриби на решітку аерогрилю;
- Сушіть півтори години при постійній температурі 60-70 градусів.
Як зберігати сушені печериці
Зберігати висушені печериці бажано в марлевому мішечку. Причому сам мішечок бажано повісити в такому місці, де не буде сторонніх запахів, які зможуть вплинути на смак грибів.
Якщо в кімнаті, де зберігаються печериці, буде сиро, то гриби наситяться вологою і покриються цвіллю і всі ваші зусилля підуть нанівець. Не зберігайте печериці поруч з овочами і фруктами – грибочки наситяться сторонніми запахами і будуть вже не такими смачними.
