Картопляна запіканка з фаршем в духовці: покрокові рецепти запіканки з картоплі і фаршу

Сьогодні в нас досить проста, але дуже смачна страва — картопляна запіканка з фаршем, приготована в духовці. Спробувавши її хоч раз, ви введете цю страву в своє меню назавжди.

Коли я чую назву цієї страви, то відразу згадую дитячий садок. Тому що в мене, тоді ще зовсім малятка, це блюдо було одне з найулюбленіших. Але там її робили з готового пюре. А насправді рецептів набагато більше.

Запіканку можна робити і з сирої картоплі, нарізаної кружечками або тертої на тертці. І, повірте мені, виходить не менш смачно. Просто блюдо буде більш “дорослим”.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці

В цьому рецепті ми будемо робити запіканку з вареної картоплі, розім`явши її в пюре. Навряд чи на приготування цієї страви піде більше години, так як в духовку ви вже будете ставити її, сформовану з готових складових. А в підсумку на столі у вас буде дуже швидкий і шалено смачний обід або вечеря.

Приготування:

1. Картоплю очистіть, покладіть в каструлю і залийте водою. Додайте 1 столову ложку солі без гірки (або менше) і поставте на вогонь. Коли вода закипить, варіть приблизно 25 хвилин до готовності.

2. У сковороду влийте рослинного масла, як слід розігрійте і покладіть м’ясний фарш. Розмішайте і рівномірно розподіліть по поверхні сковороди. Потім додайте дрібно порізану цибулю і терту на крупній тертці моркву. Посоліть, поперчіть, додайте мускатного горіха і лаврового листа. Можна додати ще трохи дрібно порізаної зелені. Перемішайте і тушкуйте до готовності близько 15 хвилин.

3. Коли картопля зваритися, злийте воду. Покладіть туди вершкове масло, сметану і розімніть в пюре. Потім натріть сир і додайте половину в пюре. Як слід перемішайте.

4. Змастіть деко вершковим маслом і рівномірно розташуйте половину пюре по його поверхні. Другим шаром викладіть готовий фарш. Покрийте картопляною масою, що залишилася, і посипте сиром.

5. Розігрійте духовку до 180 градусів і відправте в неї деко з запіканкою на 20-25 хвилин. За цей час вона повинна добре підрум’янитися. Готову страву поділіть на порції і подавайте до столу.

Запіканка з сирої картоплі і фаршу з помідорами і сиром

А в цьому рецепті ми будемо робити картопляну запіканку з сирих продуктів. Вона трохи більше простоїть в духовці, але за часом вийде приблизно так само, як і в першому рецепті, близько години. За своїм складом, блюдо повинно вийти більш насиченим і багатим на смак.

Приготування:

1. Очистіть картоплю. Наріжте тонкими кружечками і покладіть у форму для запікання, змащену олією. Посоліть, поперчіть і приправте паприкою. Перемішайте, щоб все рівномірно розподілилося.

2. Потім приготуйте соус. Розбавте сметану холодною кип’яченою водою, додайте 1 столову ложку майонезу і розмішайте. Готовим соусом полийте перший шар нашої запіканки. Наступним шаром викладіть цибулю, порізану півкільцями.

3. У фарш розбийте яйце, додайте сіль і спеції. Як слід перемішайте і викладіть третім шаром нашої страви. Далі наріжте помідор на тонкі часточки і викладіть наступним шаром.

4. Зверху зробіть сіточку з майонезу і все посипте тертим сиром. Поставте блюдо запікатися в розігріту до 200 градусів духовку на 50-60 хвилин, в залежності від вашої духовки.

5. Коли ви витягнете форму з картопляною запіканкою з духовки, вам залишиться тільки поділити на порції і подавати до столу. Ваші близькі будуть дуже задоволені такою ситною і смачною трапезою.

Класичний рецепт картопляної запіканки, як в дитячому садку

І ось ми дісталися до мого улюбленого рецепту. Того самого, з дитинства. Дуже ніжна і неймовірно смачна запіканка, яку ви пам’ятаєте ще з часів ніжного віку. Для її приготування використовуються найпростіші продукти і нічого зайвого.

Приготування:

1. Картоплю очистіть і покладіть в каструлю. Залийте водою так, щоб вона повністю покрила овочі і поставте на вогонь. Після закипання варіть 20-25 хвилин.

2. Цибулю і моркву почистіть, а потім наріжте. Цибулю поріжте кубиками, моркву натріть на крупній або середній тертці. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і покладіть туди цибулю з морквою. Обсмажуйте до золотистого кольору. Потім покладіть туди фарш і перемішайте. Посоліть, поперчіть і обсмажуйте 3-4 хвилини.

3. Готову зажарку з фаршем перекладіть в глибоку ємність. Доведіть до стану однорідної маси за допомогою заглибного блендера або звичайним товкачем.

4. Коли картопля зваритися, злийте воду, додайте вершкового масла і гарненько розімніть її. Потім влийте молоко, перемішайте і знову потовчіть, щоб вийшла ніжна, однорідна маса. Далі розділіть яйця на білки і жовтки. Жовтки поки відкладіть в сторону, а білки влийте в пюре. Додайте туди сіль за смаком і все ще раз перемішайте.

5. Змастіть форму рослинним маслом. Розподіліть по дну половину готового пюре. Другим шаром покладіть фарш і зверху другу половину картопляної маси. Відкладені яєчні жовтки перемішайте і змастіть ними поверхню запіканки. На завершення покладіть кілька шматочків вершкового масла.

6. Розігрійте духовку до 180-200 градусів і поставте туди форму на 20-30 хвилин. Вона покриється красивою золотистою скоринкою зверху, а всередині буде дуже ніжною і неймовірно смачною, як в дитячому саду.

Запіканка з кабачків, картоплі і фаршу в духовці

Така запіканка, завдяки додаванню кабачків, виходить дуже соковитою і ситною. За цим рецептом картоплю потрібно заздалегідь відварити до готовності. Я зазвичай готую цю страву в літній сезон. А іноді додаю до складу інгредієнтів ще й моркву.

Приготування:

1. Кабачки натріть на крупній тертці. Якщо вони молоді, то можна прямо з шкіркою і насінням. Якщо вже плід дозрілий, то очистіть спочатку від шкірки і видаліть серцевину. Натертий овоч покладіть в блюдо і додайте солі. Залиште на 15-20 хвилин, щоб виділився сік.

2. Наріжте цибулю кубиками і викладіть на розігріту з рослинним маслом сковороду. Обсмажте до напівпрозорості і додайте фарш. Посоліть, додайте перцю і як слід перемішайте. Обсмажуйте до тих пір, поки не випарується вся волога.

3. Виділений сік злийте через сито і відіжміть. Потім поверніть в глибоку ємність і натріть туди відварену картоплю на крупній тертці. Туди ж додайте подрібнений часник і перемішайте.

4. Підготовлену форму змастіть рослинним маслом і викладіть половину овочевої маси. Рівномірно розподіліть по всій формі. Далі нанести другим шаром фарш і покрийте шаром з решти овочів. Зверху все рясно змастіть сметаною.

5. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте туди форму на 25 хвилин. Витягніть форму з духовки, посипте тертим сиром і поверніть назад ще на 20 хвилин. Після приготування у вас вийде запіканка з хрусткою сирною скоринкою, соковита і ніжна всередині. Дуже ароматна і незрівнянна на смак.