Як правильно заморозити гриби на зиму в домашніх умовах

Якщо рік видався врожайним на лісові гриби і ви приходите з лісу додому з повними кошиками, то тут же виникає питання, що ж з ними тепер робити. Адже переробляти їх потрібно протягом доби після збору, щоб не зіпсувалися і не втратили свої смакові і корисні властивості.

Як заморозити гриби в домашніх умовах? Я вам розповім і опишу кілька варіантів, а ви вже вибирайте для себе найбільш підходящий. Деякі потрібно попередньо відварити або навіть обсмажити, а деякі відправляють на зберігання в свіжому вигляді. Прочитавши всі варіанти, ви зрозумієте, який вам потрібен.

Для цього способу заготовок до зими зазвичай беруть пластикові контейнери або звичайні поліетиленові пакети, які розмістяться більш компактно в морозилці. А якщо ж у вас знайдуться пакети із застібкою типу зіп-лок, то краще беріть їх, так як в них зручніше упаковувати.

Як заморозити гриби на зиму в сирому вигляді

Отже, ви прийшли з лісу і принесли повний кошик грибів (підберезники, підосичники та інші). Тепер потрібно зайнятися їх обробкою. Що ж потрібно зробити, щоб їх підготувати до заморожування? Зараз дізнаємося.

Насправді, це варіант найпростіший і вимагає мінімальних витрат часу. А коли ви дістанете їх і разморозите, а потім приготуєте, то відчуєте смак свіжих лісових грибів, ніби тільки вчора зібрали їх.

Кроки підготовки:

1. Очистіть їх ножем від лісового бруду. Відокремте капелюшки від ніжок. Обов’язково перевірте на червивість. Якщо гриби не досить міцні і з червоточиною, то залиште їх на жарочку. Далі, ніжки потрібно додатково поскоблити ножем і зняти верхній шар. Потім промийте їх в солоній воді, але не замочуйте в ній.

2. Підсушіть їх після промивання, а потім наріжте їх на середні шматочки. Втім, нарізати їх можна в довільній формі. Розподіліть шматочки по поліетиленових пакетах. Постарайтеся максимально випустити повітря, але не пошкодити вміст пакетів. Сформуйте їх у вигляді брикетів і покладіть в морозилку.

Заморожування варених грибів на зиму в морозилці

Наступний варіант забере часу трохи більше. Але він хороший тим, що у відвареному вигляді гриби зменшуються в об’ємі і їх можна буде більше заготовити і укласти компактно в морозилку.

Приготування:

1. Спочатку, прийшовши з лісу, очистіть гриби від листя і бруду. Поскобліть ніжки і капелюшки ножем. Якщо у вас підосичники і підберезники, то з ніжок зніміть верхній шар. Якщо у в вашому кошику були маслюки або козенята, то з капелюшків у них зніміть шкірку і очистіть ніжки. Після того, як ви все очистите, розсортуйте їх по по виду в різні ємності.

2. Далі їх потрібно гарненько промити під водою. Потім відокремте капелюшки від ніжок і поріжте все на середні шматочки. Підготовлені гриби перекладіть в каструлі і залийте водою.

3. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Обов’язково знімайте піну. Як тільки закипіло, зніміть каструлю з вогню і відкиньте на друшляк, щоб злити всю воду. Гриби перекладіть в чисте блюдо, так само розділяючи по сортах.

4. Остудивши гриби, розкладіть їх компактно по пакетах. Випустіть все повітря і складіть в морозилку. Якщо для вас принципово, і ви їх склали по сортах, то тоді можна ще й підписати їх назву.

Як правильно заморозити білі гриби в домашніх умовах

Якщо вам пощастило набрати цілий кошик білих грибів, то я вам невимовно заздрю, так як їх люблю найбільше. І хочу показати два варіанти їх заморозки на зиму.

Звичайно ж, спочатку їх потрібно очистити від бруду і промити водою. Потім розкладіть їх на паперову серветку або чисту ганчірочку і підсушіть.

Ніжки можна відокремити від капелюшків і перекрутити через м’ясорубку або блендер. Таким чином у вас вийде грибний фарш, який можна буде потім використовувати для приготування різних страв, соусів і пирогів. Загорніть його порційно в харчову плівку або просто покладіть щільно в пакетики.

Якщо не хочете фарш, то просто наріжте ніжки, як і капелюшки шматочками і покладіть в поліетиленові пакети. Потім відправте в морозильну камеру заморожуватися і зберігатися.

Заморожування свіжих печериць на зиму

У дитинстві я збирала печериці прямо в межах міста. Як правило вони ростуть сімейками. Але зараз я зустрічаю їх тільки в магазинах. Ці гриби дуже популярні і страви з ними виходять досить смачні, наприклад супчик. Але немає в них ніякої романтики, так як в лісі в нас вони не ростуть і збираємо ми їх тільки на прилавках в будь-який час року.

Тим не менш, їх теж можна заморозити про запас. Цей спосіб також може підійти і для білих грибів, і для підберезників.

Спосіб заморозки:

1. Очистіть і промийте печериці. Висушіть їх, а потім наріжте, як вам подобається — пластинками або шматочками. Далі візьміть плоске блюдо або піднос (який поміститися в морозилці), накрийте його харчовою плівкою і розкладіть на ньому порізані шматочки.

2. В такому вигляді їх поставте в морозилку на кілька годин, щоб вони там повністю заморозилися. Потім витягніть їх і спокійно перекладіть в пакети, намагайтеся випустити з них все повітря. Потім заповнені пакети поверніть в камеру. Таким чином вони не злипнутися між собою в процесі зберігання.

Сьогодні ми з вами розглянули кілька варіантів заморозки грибів на зиму. Залежно від того, які ви зібрали види в лісі, вибирайте відповідний спосіб і заготовлюйте, щоб радувати себе в холодну пору чудовими і смачними стравами з них.