Збираючись зайнятися вирощуванням мікрозелені, в першу чергу потрібно задуматися не про вибір ємності або грунту, а що ви будете вирощувати, які рослини вибрати.
Поговоримо про те, що саме можна і потрібно вирощувати в якості мікрозелені для використання на власній кухні зі смаком і користю.
- Пасльоновий. Баклажани, перець, помідори і картопля категорично не підходять! В їх паростках є соланін, він отруйний і негативно позначається на травленні.
- Гарбузові. Всі їх паростки гіркі, просто дуже несмачні.
- Токсичні речовини містяться в паростках квасолі, теж не підходить.
Все насіння для мікрозелені повинно бути екологічно чистим, нічим не обробленим, не протравленим. Можна зібрати самостійно, це непоганий варіант. Або купити насіння в пакетах, але з позначкою “для мікрозелені”.
В першу чергу для вирощування мікрогрину будинку відмінно підходить вся без винятку зелень. Це кріп, петрушка, різні види базиліка, шпинат, рукола, цибуля, кінза, щавель, зелений і корн-салат.
Такі паростки вже мають смак дорослої зелені, прекрасно підходять для свіжих салатів з різними заправками. Рукола здатна проростати вже за пару днів, її гіркуватий смак підходить до страв з риби і м’яса.
Різні види базиліка можуть відрізнятися пікантним, солодкуватим, гострим і пряним смаком. Паростки шніт-цибулі відрізняються приємним, м’яким цибульним присмаком.
Чудову, смачну і корисну мікрозелень можна виростити з насіння наступних видів капусти: брокколі, кольрабі, листової кале, червоної, кольорової, брюссельської і пак-чой (різновид пекінської капусти).
Присмак у них м’який, аромат яскраво виражений, паростки хрусткі, соковиті. Але у паростків брюссельської капусти може проявлятися гіркуватий післясмак.
Редис, моркву і буряк теж можна і потрібно вирощувати в якості мікрозелені. У паростків моркви смак буде солодкуватим, дуже приємним.
Редис трохи гірчить, але багатьом це подобається. А паростки буряка відрізняються не тільки яскравим кольором, але і злегка солодкуваті, як звичайний столовий буряк.
Дорослу люцерну використовують в якості кормової культури, а ось її паростки хрусткі і свіжі, за смаком найбільше нагадують тільки що зірваний з грядки молодий огірочок. Підходять для салатів, закусок, до риби і яєць.
Яскраві паростки амаранту (в народі щириця, звичайний, власне, однорічний бур’ян) не просто прикрасять страви, але і наповнять його вітамінами. Смак трохи землистий, нейтральний, тому мікрозелень потрібно чимось доповнювати.
Мікрозелень кукурудзи відрізняється красивим жовтим кольором, солодкувата на смак, нагадує качани цієї рослини. Паростки соняшнику теж мають солодкий присмак, як свіже насіння цієї культури.
А ще в якості мікрозелені можна виростити сою і гірчицю, зелений горошок і ячмінь, огіркову траву (багато) і звичайну гречку, кервель і мангольд, аніс і цикорій, фенхель і кульбаби, льон і коноплю, мелісу і сочевицю, лемонграс і любисток, вибір дуже великий.
Якщо сумніваєтеся, що припаде до смаку саме вам, купіть цілий набір. Це недорого, зате спробуєте різні культури і виберете ті, які подобаються вам.
