Ікра з баклажанів на зиму без стерилізації і оцту
Кожен з нас пам’ятає кумедний епізод з фільму “Іван Васильович змінює професію”, в якому йдеться про ікру заморську баклажанну. Але як приготувати смачну ікру з баклажанів в домашніх умовах, та ще й зберегти її на зиму, знають не всі. А зробити це можна швидко і смачно.
Інгредієнти: баклажани, болгарський перець, цибуля, олія, помідори, сіль, чорний перець мелений.
Для всіх бажаючих зробити таку заготовку на зиму викладаю цей рецепт з покроково зробленими фото. Беремося за роботу, адже ікра з баклажанів виходить такою смачною, що пальчики оближеш.
- баклажани – 3,5 кг;
- помідори – 3,5 кг;
- болгарський перець – 2 кг;
- цибуля ріпчаста – 2 кг;
- рафінована соняшникова олія – ⅓ л;
- сіль — 2 ч. л.;
- чорний мелений перець – залежить від вашого смаку.
Починаючи готувати, потрібно баклажани, болгарський перець, цибулю і помідори вимити.
Далі, нарізаємо і відправляємо пасеруватися цибулю в глибоку сковороду.
Поки цибуля стає прозорою на сковороді, нарізаємо кубиками болгарський перець.
Чистимо і потім ріжемо кубиками баклажани.
Спершу злегка обжарюємо цибульку, а потім висипаємо в сковороду баклажани і перець. Солимо як зазначено в рецепті і перемішуємо.
Помішуючи тушкуємо овочі на невеликому вогні.
Миєму і ріжемо пластинками помідори. Об’єднуємо їх з іншими овочами.
Тушкуємо ікру близько години-півтори, поки з неї не википить зайва волога і вона не стане ось такого красивого виду як на фото.
В процесі варіння ікру періодично перемішуємо і пробуємо. Якщо буде необхідність, то потрібно ще додати солі.
Готову ікру з баклажанів розкладаємо в простерилізовані банки.
Закручуємо банки кришками, перевертаємо, залишаємо остигати під теплими ковдрами, тому що, готуємо її на зиму без стерилізації.
Така домашня баклажанна ікра готується дуже швидко. До зими зберігаємо її в домашніх умовах в темному місці і можна навіть при кімнатній температурі.
Подавати на стіл таку, найсмачнішу ікру з баклажанів можна не тільки до гарнірів, але і намазавши на хліб.
