Рецепти смачних заготовок з яблук на зиму

З яблук виходить відмінне варення, джем та інші заготовки. Також можливе засолювання, але про те, як солити яблука, ми розповімо в інший раз. У даній статті ми детально розглянемо, як приготувати яблука на зиму.

Варення з яблук

Для варення підійдуть будь-які сорти – від Антонівки до більш рідкісних і специфічних. Ми наведемо чотири основних рецепта цього зимового десерту.

«П’ятихвилинка»
Рецепти смачних заготовок з яблук на зиму 1

Цей рецепт дуже популярний, оскільки за короткий проміжок часу можна зварити чудове варення.

Інгредієнти:
 

  • 1 кг яблук;
  • 400 г цукру;
  • прянощі (за бажанням): ваніль, кориця.
 

Як приготувати страву:

  • Кожне яблуко потрібно гарненько промити під проточною водою. Шкірку з них зрізати, тільки якщо на ній є пошкодження.
  • Наступний етап – нарізка. Яблука найкраще різати скибочками, однак при бажанні можна порізати кубиками. Єдине правило – не ріжте їх дуже крупно.
  • Зверху щедро посипте цукром, ретельно перемішайте, щоб кожна часточка була зацукрованою. Після того як яблучка були перемішані, помістіть їх в каструлю.
  • Залиште каструльку з яблучками в холодильнику на кілька годин.
  • Протягом цього часу повинно виділитися достатня кількість соку, який і буде вашим сиропом. Якщо його виявилося занадто мало, просто долийте трохи води.
  • Увімкніть вогонь і поставте каструлю з утвореною масою. Доведіть до кипіння і варіть близько 5 хвилин, помішуючи ложечкою, щоб вариво не пригоріло.
  • Тепер окремо приготуйте банки. Кожну банку необхідно вимити і стерилізувати, щоб відразу законсервувати варення.
  • Розлийте десерт в баночки, дайте йому охолонути протягом декількох днів, і поставте в прохолодне темне місце.

Варення в мультиварці

Варення з яблук можна приготувати в мультиварці

Приготувати смачний десерт вийде, навіть якщо у вас немає плити, але є мультиварка.

Інгредієнти:
 

  • 1 кг яблук;
  • 0,5 кг цукру.
 

Як заготовити цей десерт:

  • Яблука добре помийте і наріжте тоненькими скибочками.
  • Складіть їх у каструлю. Не шкодуйте яблучок і укладайте їх щільним шаром, впритул.
  • Зверху насипте ваш цукор. Причому краще не сипати на всі часточки, а висипати цукровий пісок в центр чаші, щоб потім він рівномірно розподілився.
  • Тепер все просто: включаєте режим «Тушіння» і залишаєте вашу суміш тушкуватися дві години.
  • Вимкніть мультиварку, і не остуджуючи, розлийте свіжоприготоване варення по банках.

Яблучна пастила без цукру

Яблучна пастила без цукру

Домашню пастилу готувати дуже просто і швидко. Вам будуть потрібні тільки яблука і цукор. Це чудовий десерт, який порадує всю сім’ю.

Інгредієнти:
 

  • 4,5 кг яблук;
  • 4 кг цукру.
 

Як робити:

  • Яблучка цілком запікаємо в духовці. Ніяких додаткових маніпуляцій з фруктами не проводять, їх просто викладають на деко і відправляють запікатися.
  • Зрозуміти, що фрукти вже приготувалися, зовсім нескладно. Вони змінять колір і темні, а потім трохи потріскаються.
  • Тепер візьміть сито і протріть через них фрукти. Під час цих дій від протертого яблука повинні відсіятися насіння, шкірка і серцевина.
  • В утворене пюре засипте ваш цукор і поставте цю суміш на плиту, щоб вона проварилася до середньої густоти.
  • Тепер візьміть глибоке деко і розмістіть на ньому масу рівним і густим шаром. Відрегулюйте температуру до 70 °C і помістіть ваш десерт в духовку. Запікати 12 годин.
  • Коли пастила буде готова, просто витягніть її з духовки, остудіть, за бажанням присипте цукровою пудрою.

Варення часточками «Янтарне»

Варення часточками «Янтарне»

Таке варення – найкращий десерт на зиму, яким можна насолодитися всією родиною.

Інгредієнти:
 

  • 1 кг яблук;
  • 1 кг цукру.
 

Порядок дій наступний:

  • Фрукти ретельно промити водою і нарізати часточками, видаливши з них усі кісточки.
  • Насипте в каструльку цукру, потім долийте трохи (близько 100 мл) води і варіть до тих пір, поки сироп не стане прозорим, а цукровий пісок повністю не розчиниться.
  • Додайте в каструльку яблучка і поставте вариво на плиту.
  • Після закипання поваріть його 5 хвилин, а потім зніміть з вогню і дайте як слід охолонути.
  • Повторіть процедуру ще двічі.
  • Тепер можна не остуджуючи помістити в заздалегідь приготовані стерилізовані баночки і завершити консервацію.

Компоти

З яблук також виходять чудові компоти, які переносять нас назад у дитинство. Ми розповімо вам два основних рецепти, щоб ви могли побалувати себе цим чудовим напоєм.

З шипшиною і лимоном

Яблучний компот з шипшиною і лимоном

Досить простий і корисний рецепт компоту з використанням шипшини і лимонної кислоти.

Інгредієнти:
 

  • 2 жмені шипшини;
  • 3 л води;
  • 2 яблука;
  • лимонна кислота.
 

Як готувати:

  • Закип’ятіть воду, додайте туди ягідки шипшини і тримайте на вогні, поки вариво не закипить. Потім зменшіть вогонь і варіть близько 10-15 хвилин.
  • У цей час можна підготувати ваші фрукти. Поріжте їх часточками, приберіть насіння і помістіть в каструльку до шипшини.
  • Знову збільште вогонь і доведіть ваш відвар до кипіння. Як тільки закипить, вимкніть вогонь і залиште на плиті, додавши трохи лимонного соку.
  • Процідіть і насолоджуйтеся.

З апельсином без стерилізації

Яблучний компот з апельсином без стерилізації

Особливість цього компоту в тому, що банки не потрібно стерилізувати перед консервацією. Все, що потрібно зробити з банкою – промити її з харчовою содою.

Інгредієнти:
 

  • 10 яблук;
  • пів-апельсина;
  • 1,5 склянки цукру;
  • 3 л води.
 

Порядок дій:

  • Воду поставте на вогонь, щоб вона закипіла.
  • Приготуйте яблука і апельсин: яблука просто помийте під водою, а апельсин розділіть навпіл і поріжте кружечками.
  • Фрукти помістіть в баночку так, щоб вони заповнювали собою приблизно третину всього простору.
  • Залийте банку тільки закипілою водою і почекайте 5-7 хвилин.
  • Після цього злийте воду в каструлю і знову закип’ятіть відвар.
  • Знову вливаєте воду в баночки, і на цей раз закручуєте їх кришкою.

Смачні заготовки з яблук

Крім варення, джему або компоту з яблук можна приготувати безліч інших смачних заготовок.

Яблука в сиропі винограду

Рецепти смачних заготовок з яблук на зиму 2

Це досить оригінальне блюдо зовсім нескладно зробити.

Інгредієнти:
 

  • 1,5 кг винограду;
  • 50 мл води;
  • 0,5 кг цукру;
  • 1,3 кг солодких яблук.
 

Тепер сам рецепт:

  • Ягоди замочіть в мисці з водою, а після злийте воду.
  • Далі додайте чистої води і поставте виноград на вогонь. Накрийте кришкою і варіть не менше 30 хвилин, щоб ягоди як слід розварилися і розм’якшилися.
  • Після того, як виділиться багато соку, його потрібно віджати і позбутися від м’якоті і шкірки. Сік злийте в окрему каструльку, додайте до нього цукор і варіть ще півгодини.
  • З фруктів потрібно зняти шкірку і нарізати на дрібні кубики, щоб вони як слід просочилися сиропчиком.
  • У виноградний сироп висипте фрукти і варіть чверть години. Після цього зніміть вариво з плити і дайте йому охолонути.
  • Повторіть процедуру ще два рази.
  • Готово! Можете розливати десерт по банкам.

Яблучний мармелад

Яблучний мармелад своїми руками

Рецепт яблучного мармеладу на зиму буде справжньою знахідкою для любителів солодкого.

Інгредієнти:
 

  • 1 кг яблук;
  • 0,5 кг цукру.
 

Порядок дій:

  • Яблука подрібнити блендером або протерти через сито.
  • Додайте в отримане пюре цукор і варіть на повільному вогні, поки не застигне.
  • Щоб мармелад швидше застиг, у воду попередньо поміщають мішечок з яблучною шкіркою і насінням. Після варіння його витягають.
  • Мармелад після варіння можна підсушити в духовці.

Пюре яблучно-грушеве

Пюре яблучно-грушеве

Інгредієнти:
 

  • 250 г яблук;
  • 250 г груш;
  • 400 г цукру.
 

Що робити:

  • Фрукти промийте під проточною водою, зніміть з них шкірку і видаліть насіння. Після цього поріжте їх кубиками або скибочками і викладіть на дно каструльки.
  • Додайте 1 ст. л. води.
  • Нагрівайте, поки не закипить вода, і півгодини проварюйте на повільному вогні, не забувши зверху накрити кришкою. В результаті фрукти повинні стати м’якими.
  • Отриману масу подрібніть за допомогою блендера до стану пюре прямо у каструлі.
  • Додайте до суміші цукор, доведіть до кипіння і гарненько перемішайте.
  • Готово, можете розкладати пюре по банкам.

Індійський соус «Чатні»

Індійський соус «Чатні»

Зробити індійський соус «Чатні» у себе на кухні зовсім не так складно, як здається.

Інгредієнти:
 

  • 1 кг яблук;
  • 1 л води;
  • 1 ст. л. гірчиці;
  • 1 кг помідор;
  • 2 шт. цибулі ріпчастої;
  • 1 зубчик часнику;
  • 0,5 склянки родзинок;
  • 0,75 склянки цукру;
  • 5 ч. л. каррі;
  • 200 мл яблучного оцту;
  • 4 ч. л. солі.
 

Як приготувати:

  • Зніміть з яблук шкірку, наріжте їх шматочками, покладіть в каструльку, додайте води і поставте варитися.
  • Після закипання води їх необхідно проварити ще 25 хвилин.
  • Гірчицю замотайте в марлю і покладіть в каструльку.
  • Додайте порізану цибулю.
  • Помідор позбавте від шкірки, поріжте (не потрібно пропускати його через м’ясорубку) і покладіть в каструлю.
  • Покладіть карі, цукор, перець і родзинки. Не забудьте посолити. Останній штрих – дрібно нарізаний часник і яблучний оцет.
  • Тепер варіть злегка помішуючи 3 години.
  • Перед тим як заливати в банки, приберіть гірчицю.

Сушіння яблук в духовці

Сушіння яблук в духовці

Яблуко – відмінний сухофрукт, і його досить просто засушити.

Про те, як зробити засушені яблучка, ми зараз поговоримо. Вам знадобляться тільки яблука і цукор.

Покрокова інструкція:

  • Фрукти помити і порізати кільцями.
  • Зваріть цукровий сироп, остудіть його і помістіть туди яблука на добу.
  • На деко постеліть папір для випічки і викладіть яблука.
  • Поставте в духовку на 6-8 годин при температурі 60 °C. Час від часу перевертайте скибочки.
  • Сушений делікатес готовий!

Ось основні рецепти заготовок, так що тепер вам залишається тільки вибрати потрібний і приготувати його.

Автори та правова інформація

Коментувати