З яблук виходить відмінне варення, джем та інші заготовки. Також можливе засолювання, але про те, як солити яблука, ми розповімо в інший раз. У даній статті ми детально розглянемо, як приготувати яблука на зиму.
Варення з яблук
Для варення підійдуть будь-які сорти – від Антонівки до більш рідкісних і специфічних. Ми наведемо чотири основних рецепта цього зимового десерту.
«П’ятихвилинка»
Цей рецепт дуже популярний, оскільки за короткий проміжок часу можна зварити чудове варення.
- 1 кг яблук;
- 400 г цукру;
- прянощі (за бажанням): ваніль, кориця.
- Кожне яблуко потрібно гарненько промити під проточною водою. Шкірку з них зрізати, тільки якщо на ній є пошкодження.
- Наступний етап – нарізка. Яблука найкраще різати скибочками, однак при бажанні можна порізати кубиками. Єдине правило – не ріжте їх дуже крупно.
- Зверху щедро посипте цукром, ретельно перемішайте, щоб кожна часточка була зацукрованою. Після того як яблучка були перемішані, помістіть їх в каструлю.
- Залиште каструльку з яблучками в холодильнику на кілька годин.
- Протягом цього часу повинно виділитися достатня кількість соку, який і буде вашим сиропом. Якщо його виявилося занадто мало, просто долийте трохи води.
- Увімкніть вогонь і поставте каструлю з утвореною масою. Доведіть до кипіння і варіть близько 5 хвилин, помішуючи ложечкою, щоб вариво не пригоріло.
- Тепер окремо приготуйте банки. Кожну банку необхідно вимити і стерилізувати, щоб відразу законсервувати варення.
- Розлийте десерт в баночки, дайте йому охолонути протягом декількох днів, і поставте в прохолодне темне місце.
Варення в мультиварці
Приготувати смачний десерт вийде, навіть якщо у вас немає плити, але є мультиварка.
- 1 кг яблук;
- 0,5 кг цукру.
- Яблука добре помийте і наріжте тоненькими скибочками.
- Складіть їх у каструлю. Не шкодуйте яблучок і укладайте їх щільним шаром, впритул.
- Зверху насипте ваш цукор. Причому краще не сипати на всі часточки, а висипати цукровий пісок в центр чаші, щоб потім він рівномірно розподілився.
- Тепер все просто: включаєте режим «Тушіння» і залишаєте вашу суміш тушкуватися дві години.
- Вимкніть мультиварку, і не остуджуючи, розлийте свіжоприготоване варення по банках.
Яблучна пастила без цукру
Домашню пастилу готувати дуже просто і швидко. Вам будуть потрібні тільки яблука і цукор. Це чудовий десерт, який порадує всю сім’ю.
- 4,5 кг яблук;
- 4 кг цукру.
- Яблучка цілком запікаємо в духовці. Ніяких додаткових маніпуляцій з фруктами не проводять, їх просто викладають на деко і відправляють запікатися.
- Зрозуміти, що фрукти вже приготувалися, зовсім нескладно. Вони змінять колір і темні, а потім трохи потріскаються.
- Тепер візьміть сито і протріть через них фрукти. Під час цих дій від протертого яблука повинні відсіятися насіння, шкірка і серцевина.
- В утворене пюре засипте ваш цукор і поставте цю суміш на плиту, щоб вона проварилася до середньої густоти.
- Тепер візьміть глибоке деко і розмістіть на ньому масу рівним і густим шаром. Відрегулюйте температуру до 70 °C і помістіть ваш десерт в духовку. Запікати 12 годин.
- Коли пастила буде готова, просто витягніть її з духовки, остудіть, за бажанням присипте цукровою пудрою.
Варення часточками «Янтарне»
Таке варення – найкращий десерт на зиму, яким можна насолодитися всією родиною.
- 1 кг яблук;
- 1 кг цукру.
- Фрукти ретельно промити водою і нарізати часточками, видаливши з них усі кісточки.
- Насипте в каструльку цукру, потім долийте трохи (близько 100 мл) води і варіть до тих пір, поки сироп не стане прозорим, а цукровий пісок повністю не розчиниться.
- Додайте в каструльку яблучка і поставте вариво на плиту.
- Після закипання поваріть його 5 хвилин, а потім зніміть з вогню і дайте як слід охолонути.
- Повторіть процедуру ще двічі.
- Тепер можна не остуджуючи помістити в заздалегідь приготовані стерилізовані баночки і завершити консервацію.
Компоти
З яблук також виходять чудові компоти, які переносять нас назад у дитинство. Ми розповімо вам два основних рецепти, щоб ви могли побалувати себе цим чудовим напоєм.
З шипшиною і лимоном
Досить простий і корисний рецепт компоту з використанням шипшини і лимонної кислоти.
- 2 жмені шипшини;
- 3 л води;
- 2 яблука;
- лимонна кислота.
- Закип’ятіть воду, додайте туди ягідки шипшини і тримайте на вогні, поки вариво не закипить. Потім зменшіть вогонь і варіть близько 10-15 хвилин.
- У цей час можна підготувати ваші фрукти. Поріжте їх часточками, приберіть насіння і помістіть в каструльку до шипшини.
- Знову збільште вогонь і доведіть ваш відвар до кипіння. Як тільки закипить, вимкніть вогонь і залиште на плиті, додавши трохи лимонного соку.
- Процідіть і насолоджуйтеся.
З апельсином без стерилізації
Особливість цього компоту в тому, що банки не потрібно стерилізувати перед консервацією. Все, що потрібно зробити з банкою – промити її з харчовою содою.
- 10 яблук;
- пів-апельсина;
- 1,5 склянки цукру;
- 3 л води.
- Воду поставте на вогонь, щоб вона закипіла.
- Приготуйте яблука і апельсин: яблука просто помийте під водою, а апельсин розділіть навпіл і поріжте кружечками.
- Фрукти помістіть в баночку так, щоб вони заповнювали собою приблизно третину всього простору.
- Залийте банку тільки закипілою водою і почекайте 5-7 хвилин.
- Після цього злийте воду в каструлю і знову закип’ятіть відвар.
- Знову вливаєте воду в баночки, і на цей раз закручуєте їх кришкою.
Смачні заготовки з яблук
Крім варення, джему або компоту з яблук можна приготувати безліч інших смачних заготовок.
Яблука в сиропі винограду
Це досить оригінальне блюдо зовсім нескладно зробити.
- 1,5 кг винограду;
- 50 мл води;
- 0,5 кг цукру;
- 1,3 кг солодких яблук.
- Ягоди замочіть в мисці з водою, а після злийте воду.
- Далі додайте чистої води і поставте виноград на вогонь. Накрийте кришкою і варіть не менше 30 хвилин, щоб ягоди як слід розварилися і розм’якшилися.
- Після того, як виділиться багато соку, його потрібно віджати і позбутися від м’якоті і шкірки. Сік злийте в окрему каструльку, додайте до нього цукор і варіть ще півгодини.
- З фруктів потрібно зняти шкірку і нарізати на дрібні кубики, щоб вони як слід просочилися сиропчиком.
- У виноградний сироп висипте фрукти і варіть чверть години. Після цього зніміть вариво з плити і дайте йому охолонути.
- Повторіть процедуру ще два рази.
- Готово! Можете розливати десерт по банкам.
Яблучний мармелад
Рецепт яблучного мармеладу на зиму буде справжньою знахідкою для любителів солодкого.
- 1 кг яблук;
- 0,5 кг цукру.
- Яблука подрібнити блендером або протерти через сито.
- Додайте в отримане пюре цукор і варіть на повільному вогні, поки не застигне.
- Щоб мармелад швидше застиг, у воду попередньо поміщають мішечок з яблучною шкіркою і насінням. Після варіння його витягають.
- Мармелад після варіння можна підсушити в духовці.
Пюре яблучно-грушеве
- 250 г яблук;
- 250 г груш;
- 400 г цукру.
- Фрукти промийте під проточною водою, зніміть з них шкірку і видаліть насіння. Після цього поріжте їх кубиками або скибочками і викладіть на дно каструльки.
- Додайте 1 ст. л. води.
- Нагрівайте, поки не закипить вода, і півгодини проварюйте на повільному вогні, не забувши зверху накрити кришкою. В результаті фрукти повинні стати м’якими.
- Отриману масу подрібніть за допомогою блендера до стану пюре прямо у каструлі.
- Додайте до суміші цукор, доведіть до кипіння і гарненько перемішайте.
- Готово, можете розкладати пюре по банкам.
Індійський соус «Чатні»
Зробити індійський соус «Чатні» у себе на кухні зовсім не так складно, як здається.
- 1 кг яблук;
- 1 л води;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 1 кг помідор;
- 2 шт. цибулі ріпчастої;
- 1 зубчик часнику;
- 0,5 склянки родзинок;
- 0,75 склянки цукру;
- 5 ч. л. каррі;
- 200 мл яблучного оцту;
- 4 ч. л. солі.
- Зніміть з яблук шкірку, наріжте їх шматочками, покладіть в каструльку, додайте води і поставте варитися.
- Після закипання води їх необхідно проварити ще 25 хвилин.
- Гірчицю замотайте в марлю і покладіть в каструльку.
- Додайте порізану цибулю.
- Помідор позбавте від шкірки, поріжте (не потрібно пропускати його через м’ясорубку) і покладіть в каструлю.
- Покладіть карі, цукор, перець і родзинки. Не забудьте посолити. Останній штрих – дрібно нарізаний часник і яблучний оцет.
- Тепер варіть злегка помішуючи 3 години.
- Перед тим як заливати в банки, приберіть гірчицю.
Сушіння яблук в духовці
Яблуко – відмінний сухофрукт, і його досить просто засушити.
Про те, як зробити засушені яблучка, ми зараз поговоримо. Вам знадобляться тільки яблука і цукор.
- Фрукти помити і порізати кільцями.
- Зваріть цукровий сироп, остудіть його і помістіть туди яблука на добу.
- На деко постеліть папір для випічки і викладіть яблука.
- Поставте в духовку на 6-8 годин при температурі 60 °C. Час від часу перевертайте скибочки.
Сушений делікатес готовий!
Ось основні рецепти заготовок, так що тепер вам залишається тільки вибрати потрібний і приготувати його.
