Рецепти
Рецепти солянки на зиму для розсольнику і борщу
Солянка дуже смачна і ситна страва. Щоб взимку отримувати необхідні вітаміни, господині ще восени починають консервувати різноманітні види солянки і розсольнику. Поговоримо про те, що таке консервована солянка, і поділимося популярними рецептами цієї страви.
Класична солянка «Осінь в банку»
Даний рецепт це класичне овочеве асорті в банці, яке ви легко зможете приготувати у себе вдома.
Інгредієнти:
- 1,5 кг капусти;
- 1 кг перцю;
- 1,5 кг печериць;
- 1,5 кг цибулі;
- 1,5 кг моркви;
- 2 кг помідорів;
- 1,5 кг огірків;
- 0,25 л оцту (9%);
- цукор;
- сіль;
- 180 г олії;
- приправи та прянощі.
Що потрібно зробити:
- Всі овочі, які використовуються для заготівлі, очистити і ретельно вимити під проточною водою.
- Нашаткувати капусту необхідно, але тут потрібно не перестаратися і не нарізати її дуже дрібно.
- Перець ріжте на невеликі (до 0,5 см) смужки.
- А ось помідори потрібно порізати часточками.
- Огірки, моркву і цибулю акуратно поріжте кільцями, як на салат.
- Гриби також розріжте на невеликі пластинки.
- Тепер смажте на соняшниковій олії капусту, моркву, грибочки і цибульку. Не забувайте, що овочі будуть соковитіше, якщо ви прожарите їх всі окремо, а не разом.
- Після того як вони були просмажені, помістіть їх все в невеликий казанок, щоб остудити.
- Туди ж закиньте всі інші інгредієнти, за винятком оцту.
- Тепер потрібно все це тушкувати на вогні протягом півгодини.
- За кілька хвилин до того, як ви вимкнете вогонь, влийте в казанок оцет.
- Блюдо готове, можна розкласти його по банках і провести закатку.
Варіації заготовок
Крім класичного способу приготування солянки, існує ще безліч різних варіацій.
З помідорами
Помідор додасть вашій страві соковитості і кислинки.
Інгредієнти:
- 750 г капусти;
- 2-3 цибулини;
- 2 шт. солодкого перцю;
- 4-5 помідорів;
- 3-4 ст. л. томатної пасти;
- цукор;
- сіль;
- 2 ст. л. оцту (9%);
- спеції;
- 100 мл соняшникової олії.
Як приготувати таку солянку:
- Насамперед капусточку потрібно нарізати дрібною соломкою. Для страви відмінно підійдуть зимові сорти, які легше нарізати.
- Перець і цибулю також необхідно очистити від шкірки і порізати соломкою.
- Тепер потрібно зробити так, щоб капусточка просіла. Для цього візьміть невелику каструлю, перекладіть в неї вашу нашатковану капусточку, і додайте 0,5 склянки води.
- Накрийте кришкою і поставте на вогонь.
- Через 5 хвилин після того, як ви поставите капусту, додайте до неї перець і цибулю.
- Тепер додаємо інші компоненти нашого страви: цукор, сіль, соняшникову олію, а також порізані томати, з яких попередньо була знята шкірка, і томатну пасту. Останню можна і не додавати, однак з нею смак у вашої страви вийде більш ніжним.
- Суміш перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте півгодини, зменшивши потужність вогню.
- Зніміть соляночку з вогню, додайте оцет, перемішайте і закривайте.
З м’ясом
Солянку можна зробити і з м’ясом. У цьому випадку ви отримаєте повноцінне друге блюдо, яким можна ласувати в зимовий час.
Інгредієнти:
- 1,5 кг капусти;
- 700 г моркви;
- 300 г цибулі;
- 100 р олії;
- 200 г томатної пасти;
- 350 г м’яса;
- сіль і приправи за смаком.
Готувати це блюдо дуже просто:
- Капусту ретельно промийте під проточною водою і наріжте (тільки не ріжте її занадто дрібно).
- М’ясо також потрібно помити і порізати на невеликі смужки. Не забудьте видалити всі жили і плівки.
- Моркву очистіть від шкірки і акуратненько поріжте кільцями.
- А ось цибулю потрібно порізати трохи дрібніше – півкільцями.
- Тепер найголовніше: 15 хвилин гарненько обсмажте м’ясо в сотейнику.
- Додайте до нього всі інші компоненти вашої страви і тушкуйте ще півгодини.
- Після того, як страва приготувалась, розкладіть її по банках і дайте охолонути.
З баклажанами
При бажанні можна урізноманітнити меню і зварити солянку з баклажанами.
Інгредієнти:
- 1 кг баклажанів;
- 1 солодкий перець;
- 200 г моркви;
- 300 г капусти;
- 3-4 зубчики часнику;
- 50 г соняшникової олії;
- сіль;
- цукор;
- 30 г оцту (9%).
Як варити страву:
- Для початку необхідно вимити всі необхідні овочі, а з перцю також потрібно видалити насіння.
- Щоб прибрати гіркий смак баклажанів, поріжте на невеликі кубики і присипте зверху сіллю. В такому вигляді вони повинні постояти приблизно півгодини. Після закінчення процедури вони ще раз промиваються і повністю готові до використання.
- Перець і капусточку поріжте соломкою, а ось моркву краще нарізати кільцями.
- Тепер візьміть казанок для гасіння і налийте туди масла. Туди ж потрібно помістити всі ваші овочі, додавши до них сіль і цукор. Не забудьте все це перемішати.
- Спочатку необхідно тушити вашу суміш 40 хвилин.
- Після цього додайте в казан решту компонентів і потушкуйте ще 3 хвилини. Соляночка готова!
З огірками
Якщо ви любите огірки, ви також можете додати їх у вашу солянку.
Інгредієнти:
- 1 кг огірків;
- 1,5 кг помідорів;
- 0,5 кг солодкого перцю;
- 1,5 кг капусти;
- 1 кг цибулі;
- 1 кг моркви;
- 100 мл рослинного масла;
- 100 мл оцту (6%);
- цукор;
- сіль;
- приправи (за смаком).
Як готувати:
- Спочатку необхідно добре промити всі ваші овочі.
- Кожен огірок порізати кубиками або соломкою, залежно від особистих уподобань.
- Капусту також наріжте соломкою.
- З помідорів зняти шкірку і порізати на невеликі кубики.
- Перець наріжте соломкою, попередньо очистивши його від насіння.
- Моркву можна гарненько натерти на крупній тертці.
- У підготовлену каструлю або казанок налийте на дно рослинне масло. У ємність кладуть порізані овочі і перемішуються.
- Також не забудьте посолити, підсолодити і додати спеції.
- Тушкуйте вашу суміш до кипіння, а в кінці обов’язково додайте оцет.
- Готово! Тепер розлийте солянку по баночках і закатайте.
З рисом
Це блюдо виходить дуже ситним, а готувати його простіше простого.
Інгредієнти:
- 1 качан капусти;
- 400 г м’яса;
- 50 г рису;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- олія рослинна;
- сіль.
Що потрібно робити:
- М’ясо вимити і порізати на невеликі шматочки (можна кубиками).
- На дно казанка наливаємо масло, підігріваємо і додаємо туди м’ясо.
- Далі потрібно нашаткувати капусточку.
- Дочекайтеся, поки м’ясо стане рум’яним і покриється хрусткою скоринкою, і додайте капусту. Тушити потрібно кілька хвилин.
- Тепер можна додати рис і пасту і тушкувати, поки капуста не стане м’якою і рис не звариться. Солянка готова!
Грибна в мультиварці
Грибний делікатес можна приготувати легко і швидко. Можна використовувати печериці або будь-який інший гриб, а також можна зробити навіть солянку з маринованими грибами (але про це іншим разом).
Інгредієнти:
- 60 г цибулі;
- 200 г капусти;
- 100 г грибів
- 1 солоний огірок;
- 20 мл рослинного масла;
- сіль;
- цукор;
- 100 мл води;
- 0,5 ст. л. томатної пасти.
Як готувати:
- Цибулю почистити, промити під проточною водою і порізати.
- Викласти її в чашу мультиварки, долити олії і обсмажити.
- Порізати гриби і огірок, додати їх у каструлю.
- Капусточку нашаткувати і покласти в чашу до інших продуктів.
- У водичці змішати сіль, цукор і томатну пасту. Вилити в каструлю.
- Тушкувати протягом години.
Корисні поради
А ось кілька корисних порад господиням:
- різати овочі краще дрібно, але не занадто;
- з помідорів легко зняти шкірку, якщо перед цим обшпарити їх окропом, а потім помістити під холодну воду;
- можна додати приправи для посилення смаку;
- з перцю завжди видаляйте насіння.
І нехай ваша солянка буде найсмачнішою!
