В’ялені помідори в домашніх умовах
В’ялені помідори в домашніх умовах це один з рецептів заготовки всіма улюбленого овоча. Також така страва однозначно внесе різноманітність в будь-яке меню. В’ялені помідори відмінно поєднуються з багатьма стравами, м’ясом, рибою і так далі.
Додатково нам знадобляться банки для зберігання і кришки. Бажано, щоб вони були чистими і стерилізованими. Блюдо зажадає зберігання в холодильнику, тому розрахуйте відразу, скільки ви зможете заготовити, виходячи з його обсягу.
В’ялені помідори в домашніх умовах
- Стиглі помідори, що мають щільну структуру – 2 кілограми;
- Часник – 3-4 зубчики;
- Рослинна олія – ідеальним варіантом буде оливкова (рафінована), але можна використовувати і соняшникову – 50 мілілітрів;
- Сіль кухонна велика (без йоду) або морська – за смаком;
- Спеції за смаком – обов’язкові: чорний мелений перець, орегано, розмарин та ін.
В’ялені помідори в домашніх умовах приготування
1 етап: підготовка інгредієнтів. Овочі потрібно вимити і просушити. Потім розрізаємо помідори на дві частини і повністю видаляємо всю внутрішню частину.
2 етап: приготування. На деко, застелене листом пергаменту, укладаємо заготівлю, солимо, посипаємо перцем, скроплюємо маслом і відправляємо в духовку, нагріту до температури 70-100 градусів. Для того, щоб волога з помідорів рівномірно віддалялася, духову шафу потрібно залишити відкритою. Помідори потрібно сушити протягом 4-6 годин.
Дивимося по мірі їх висихання, що залежить як від сорту, так і від розміру самого овоча.
3 етап: підготовка до зберігання. В чисту банку, на дно наливаємо трохи олії, потім кладемо трохи спецій, зверху починаємо укладати помідори, чергуючи зі спеціями і часником – шарами.
Заповнивши банку на одну третину, знову підливаємо масло, і знову повторюємо укладання спецій і помідор. Таким способом потрібно поступово заповнити банки до самого верху, але ущільнювати вміст не треба. В кінці заливаємо заготовку маслом так, щоб овочі були повністю покриті. Закриваємо кришками, не вдаючись до герметизації. Зберігаємо в холодильнику.
