Як зберігати очищені волоські горіхи? Як правильно зберегти їх в шкаралупі або у вигляді різних заготовок? Ці питання хвилюють тих, хто знає, що волоський горіх по праву називають «деревом життя».
Оскільки він не тільки здатний наситити організм, але і є лікарем від багатьох недуг. Ядра його мають збалансований склад вітамінів і мінералів, підходять навіть вагітним, людям з діагнозом цукровий діабет і маючим захворювання судин. Білок може стати повноцінною заміною продуктів тваринного походження.
Вибір горіхів
Насамперед, необхідно вибрати для зберігання ті плоди, які будуть лежати найкраще. Оскільки хочеться, щоб ядра зберегли в собі всі корисні для організму елементи. Такий продукт, як горіх, незамінний в зимовий і весняний період. В цей час ми страждаємо від поганих погодних умов і маси захворювань, відчуваємо гострий авітаміноз. Волоські горіхи допоможуть кожному відновити імунітет і підтримувати нормальний баланс вітамінів і мінералів.
Щоб зберегти плоди до наступного року, купувати або брати вирощені у власному саду потрібно в шкаралупі. Перед тим як вибрати спосіб зберігання волоських горіхів, потрібно відібрати плоди по наступних характеристиках.
Перед придбанням радять розколоти пару штук і перевірити нутрощі на предмет свіжості. Не варто брати ті екземпляри, ядро яких потемніло і на смак є гірким.
Допоможе простий тест. Слід потрясти горішок. При цьому не повинен бути чутний звук перекочування ядерця, який свідчить про його висихання. Плоди повинні мати трохи ваги. Оскільки занадто легкі найчастіше виявляються порожніми всередині.
Способи зберігання
Вчені стверджують, що кожній людині для наявності хорошого імунітету потрібно вживати до 7 горішків в день. Тобто вдома найкраще мати запаси такого цінного продукту. Пам’ятайте, що слід знати, як правильно зберігати волоські горіхи.
Очищені
Незалежно від того, чи будуть відібрані ядра взяті з власної ділянки і очищеними особисто вами або ви плануєте зберігати куплені на ринку, строк придатності не більше 3 – 4 тижнів. Після цього ядерця найчастіше поступово стають згірклими на смак і сохнуть. Тому вживати їх в їжу вже не рекомендується, та й користі організму вони не принесуть.
Отже, як же правильно зберігати очищені волоські горіхи, щоб вони не втратили своїх корисних якостей? Якщо є бажання вживати смакоту в зимові та весняні місяці, радять помістити їх в герметичний посуд, виготовлений з кераміки або скла. Далі таку ємність потрібно поставити в холодильник. Допустимо використовувати і контейнер, зроблений зі спеціального харчового пластику.
Ще можна помістити очищені серцевини в морозильну камеру. Для цього їх радять упакувати в герметичний пакет або харчову фольгу. Попередньо можна прожарити горішки в духовці, щоб в них не змогли розвиватися гнильні мікроорганізми. Але не слід чекати виділення масла, щоб плоди не придбали противний смак гіркоти. При виборі останнього варіанту термін зберігання істотно зростає – з 3-4 тижнів до 1 року.
В шкаралупі
При наявності горіхового дерева на ділянці для збору врожаю вибирається сухий день з усталеними погодними умовами. Горіхи потрібно струсити з дерева, потім зняти з них верхню шкірку. Оскільки довго перебуваючи в ній вони здатні запліснявіти. Висипають на підстилку і сушать до 6 днів на вулиці або в будинку.
В домашніх умовах горішки розкладають для просушки на папір або тканину. Якщо планується тривале зберігання плодів, радять прогріти їх в теплій духовці близько 1 години, щоб випарувалася волога.
Зберігання цінного продукту проводиться в коробках або полотняних мішечках. Зазвичай для них відводиться місце, де досить сухо і темно. Температура в такому приміщенні повинна бути на рівні + 10 – 15 градусів. Не можна зберігати горіхи в шкаралупі на балконі. Оскільки при наявності високої вологості ядра можуть запліснявіти. Бояться горішки і занадто високих температурних показників. Оскільки масло при таких умовах наділяє плоди гірким смаком.
Заготовки з горіхів
Зелені горіхи зберігати не прийнято. Їх переробляють, а отримані продукти застосовуються для лікування різних захворювань.
Наприклад, можна виготовити спиртову настоянку. Для цього бутель потрібно заповнити на три четвертих попередньо подрібненої шкірки залити спиртом або горілкою і настоювати в темному місці.
Ще із зеленої шкірки робиться масло. Для цього береться 5 штук на 0, 5 літра оливкової олії і настояти на сонці протягом 40 днів. Сік зеленої шкаралупи радять варити з медом. Таким складом потрібно полоскати горло, якщо ви захворіли на ангіну.
Корисно цілий рік пити екстракт соку зелених горіхів. Для його виготовлення нестиглі плоди миють і сушать, нарізають пластинами, укладають в банки і засипають цукром. Витрата продуктів становить 500 штук на 1 кг цукрового піску. Далі тару слід закупорити папером і помістити в холодильник.
Допомагає від багатьох захворювань і настоянка горіхів на гасі. Для підвищення імунітету виготовляють настоянку горіхів з медом. Потрібно змішати продукти в співвідношенні 1: 1 і помістити в темне, а також прохолодне місце терміном на 1 місяць. Якщо залити очищені ядра медом або сиропом, то вийде не тільки смачний десерт, але і ліки від розладу шлунка.
Популярне і варення з горішків. Для нього плоди миють, варять і проколюють звичайною зубочисткою. Далі заливають цукровим сиропом. На 1 кг плодів радять брати 1,2 кг цукрового піску. Для посилення смакових якостей можна додати трохи кориці і гвоздики.
Після того як заготівля постоїть 2 дні в темному місці, її потрібно прокип’ятити, поставити ще на пару днів, далі поварити близько півгодини і провести закатку у вже стерилізовані банки. Термін зберігання смачного варення в нормі становить 1 рік, але можна зберігати його і 2-3 роки.
