Як заготовити болгарський перець на зиму за простими рецептами
Літо вважається найбільш відповідальним часом року, коли йдеться про домашні заготовки на зиму. І в більшості випадків без болгарського перцю не обійтися. З вигляду овоч здається простим, але все ж його вважають королем вітамінів. Солодке лечо, різнобарвне асорті з овочів, фарширований болгарський перець на зиму – варіантів приготування сила-силенна!
Класичний маринований перець
Знадобляться наступні інгредієнти: 3 кг солодкого перцю, по 1 склянці оцту і рослинної олії, 2 ст. л. солі, півсклянки цукрового піску, 1 часникова головка, 10 лаврових листів, 1 ч. л. горошин чорного перцю, пучок петрушки, 8 гвоздик.
Процес приготування:
- Рекомендується використовувати жовтий і червоний м’ясистий овоч. Його промити, видалити плодоніжки і насіння.
- Нарізати широкими смугами.
- У ємність залити 600 мл очищеної води. Всипати цукор і сіль, додати масло і оцет. Поставити на вогонь і довести маринад до кипіння.
- У киплячу рідину помістити шматочки, знову закип’ятити.
- Тушити масу 10 хвилин, прикривши кришкою, іноді помішувати.
- У цей час приготувати банки: на дно викласти спеції – на кожну банку по 3-4 часникового зубчики, 2 гілочки петрушки, 2 лаврових листи, 1 гвоздику і 5 горошин чорного перцю.
- Покласти зверху шматочки солодкого перцю, не боячись складати і м’яти його.
- Залити гарячим маринадом, закрутити кришки.
- Ємності перевернути і залишити під кришкою до охолодження.
«Барви літа»
Кількість головного інгредієнта залежить від уподобань господині. Овоч помити, прибрати насіння і плодоніжки, довільно нарізати шматочками, бланшувати в окропі 2-4 хвилинки і охолодити. Масу помістити в чисті банки, попередньо покласти по 2 часникових зубки на дно.
Приготувати маринад: на 1 л води взяти 100 г цукру, 2 ст. л. масла, 1 ч. л. солі, по 10 горошин запашного перцю і гвоздики, трохи кориці, 1 ст. л оцту і 4 лаврових листочка.
Інгредієнти з’єднати, суміш закип’ятити і варити 5 хвилин, потім залити масу. Законсервувати, банки перевернути і залишити в такому положенні до повного охолодження.
Перчик в медово-масляному маринаді
Консервований перець – знахідка для любителів нових і незвичних заготовок. Запасіться 1 кг різнокольорових перців, 5 ст. л. меду, ½ склянки кип’яченої води, масла і оцту, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі і кількома горошинами перцю.
- У глибокому посуді змішати продукти для маринаду, закип’ятити на повільному вогні.
- Головний компонент промити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати пластинками.
- Після того як маринад покипить 5 хвилин, в нього помістити перець.
- Варити овоч, поки він не стає втрачати яскравість кольору.
- Простерилізувати банки до початку консервації.
- Перець в маслі дістати шумівкою, перекласти в ємність, залити гарячим маринадом.
- Банки закрити чистими кришками, укутати, консервовану заготівлю залишити на 24 години.
В томатно-часниковій заливці
Заготовте 1 кг м’ясистого овоча, 700 г помідорів, 4 зубки часнику, 1,5 ст. л. солі, 2,5 ст. л. цукру, по 30 мл олії і оцту.
- Помідори подрібнити в блендері або через м’ясорубку. В отриману томатну пасту засипати пропущений через прес часник. Масу кип’ятити 5 хвилин, засипати в неї цукор і сіль, влити олію і варити ще 5 хвилин.
- Головний компонент страви очистити, нарізати на чверті.
- Додати його в томатно-часникову суміш і тушкувати 15 хвилин на повільному вогні.
- Влити оцет, варити ще 10 хвилин.
- Законсервувати.
«В яблучко!»
Список інгредієнтів складається з 660 г перцю, 330 г цибулі 300 г кисло-солодких яблук, 20 мл оцту, 35 мл олії, 0,5 ст. л. солі і 1 ст. л. меду.
- Овочі очистити, видалити насіння, шкірку на яблуках залишити.
- Підготовлені продукти помістити в ємність, вимити і покласти на рушник для просушування.
- Яблука нарізати середніми пластинами, перчик – смужками, цибулю – півкільцями.
- Нарізані компоненти покласти в миску, засипати сіль і влити мед і масло.
- Перемішати, залишити на 2 години овочі і фрукти, нехай дадуть сік.
- Перемістити масу в сотейник, поставити на вогонь, тушити 3 хвилини.
- Влити оцет і тушкувати ще 2 хвилини.
- Приготувати ємності і розлити гарячий салат. Остуджувати, попередньо перевернувши банки догори дном.
Салат з перцю і моркви
Для приготування візьміть 600 г перцю, 4 цибулини, 400 г моркви, 5 зелених помідорів, 100 мл оцту і рослинної олії, 1,5 ст. л. солі, 2 ч. л. цукрового піску, щіпку меленого перцю.
- Очистити і нарізати тонкими смужками основний компонент. Томати дрібно нарізати, цибулю – півкільцями.
- Моркву вимити і крупно натерти.
- Овочі скласти в каструлю, додати сіль і перець, засипати цукром.
- Поставити на вогонь, тушити 10 хвилин.
- Додати масло, тушкувати ще 7 хвилин.
- Влити оцет, перемішати.
- Масу розлити в банки, накрити кришками і помістити в ємність з гарячою водою. Після 8 хвилин стерилізації закатати і поставити остигати.
Вибирайте рецепти болгарського перцю на зиму на свій смак, і запасайтеся яскравими заготовками для холодної зими.
