Як заготовити болгарський перець на зиму за простими рецептами

Літо вважається найбільш відповідальним часом року, коли йдеться про домашні заготовки на зиму. І в більшості випадків без болгарського перцю не обійтися. З вигляду овоч здається простим, але все ж його вважають королем вітамінів. Солодке лечо, різнобарвне асорті з овочів, фарширований болгарський перець на зиму – варіантів приготування сила-силенна!

У всіх смаки різні, але все ж маринування – найсмачніший спосіб консервації. Часто перець роблять в пікантному і ароматному маринаді, приправленому спеціями, часником і травами. Нижче представлені цікаві варіанти маринування болгарського перцю. Гострий і гіркий перець, як правило, не кладуть.

Класичний маринований перець

Як заготовити болгарський перець на зиму за простими рецептами 1

Знадобляться наступні інгредієнти: 3 кг солодкого перцю, по 1 склянці оцту і рослинної олії, 2 ст. л. солі, півсклянки цукрового піску, 1 часникова головка, 10 лаврових листів, 1 ч. л. горошин чорного перцю, пучок петрушки, 8 гвоздик.

Процес приготування:

Рекомендується використовувати жовтий і червоний овоч м'ясистий

  • Рекомендується використовувати жовтий і червоний м’ясистий овоч. Його промити, видалити плодоніжки і насіння.
  • Нарізати широкими смугами.
  • У ємність залити 600 мл очищеної води. Всипати цукор і сіль, додати масло і оцет. Поставити на вогонь і довести маринад до кипіння.
  • У киплячу рідину помістити шматочки, знову закип’ятити.
  • Тушити масу 10 хвилин, прикривши кришкою, іноді помішувати.
  • У цей час приготувати банки: на дно викласти спеції – на кожну банку по 3-4 часникового зубчики, 2 гілочки петрушки, 2 лаврових листи, 1 гвоздику і 5 горошин чорного перцю.
  • Покласти зверху шматочки солодкого перцю, не боячись складати і м’яти його.
  • Залити гарячим маринадом, закрутити кришки.
  • Ємності перевернути і залишити під кришкою до охолодження.

Як заготовити болгарський перець на зиму за простими рецептами 2

«Барви літа»

Кількість головного інгредієнта залежить від уподобань господині. Овоч помити, прибрати насіння і плодоніжки, довільно нарізати шматочками, бланшувати в окропі 2-4 хвилинки і охолодити. Масу помістити в чисті банки, попередньо покласти по 2 часникових зубки на дно.

Болгарський перець «Барви літа»

Приготувати маринад: на 1 л води взяти 100 г цукру, 2 ст. л. масла, 1 ч. л. солі, по 10 горошин запашного перцю і гвоздики, трохи кориці, 1 ст. л оцту і 4 лаврових листочка.

Інгредієнти з’єднати, суміш закип’ятити і варити 5 хвилин, потім залити масу. Законсервувати, банки перевернути і залишити в такому положенні до повного охолодження.

Перчик в медово-масляному маринаді

Перчик в медово-масляному маринаді

Консервований перець – знахідка для любителів нових і незвичних заготовок. Запасіться 1 кг різнокольорових перців, 5 ст. л. меду, ½ склянки кип’яченої води, масла і оцту, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі і кількома горошинами перцю.

Тепер що стосується готування:

  • У глибокому посуді змішати продукти для маринаду, закип’ятити на повільному вогні.
  • Головний компонент промити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати пластинками.
  • Після того як маринад покипить 5 хвилин, в нього помістити перець.
  • Варити овоч, поки він не стає втрачати яскравість кольору.
  • Простерилізувати банки до початку консервації.
  • Перець в маслі дістати шумівкою, перекласти в ємність, залити гарячим маринадом.
  • Банки закрити чистими кришками, укутати, консервовану заготівлю залишити на 24 години.
 

Відео «Рецепт запеченого в духовці болгарського перцю»


З цього відео ви дізнаєтеся, як запекти в духовці болгарський перець на зиму.

В томатно-часниковій заливці

Перець в томатно-часниковою заливці

Заготовте 1 кг м’ясистого овоча, 700 г помідорів, 4 зубки часнику, 1,5 ст. л. солі, 2,5 ст. л. цукру, по 30 мл олії і оцту.

Покроковий процес:

  • Помідори подрібнити в блендері або через м’ясорубку. В отриману томатну пасту засипати пропущений через прес часник. Масу кип’ятити 5 хвилин, засипати в неї цукор і сіль, влити олію і варити ще 5 хвилин.
  • Головний компонент страви очистити, нарізати на чверті.
  • Додати його в томатно-часникову суміш і тушкувати 15 хвилин на повільному вогні.
  • Влити оцет, варити ще 10 хвилин.
  • Законсервувати.
 

«В яблучко!»

Болгарський перець «В яблучко!»

Список інгредієнтів складається з 660 г перцю, 330 г цибулі 300 г кисло-солодких яблук, 20 мл оцту, 35 мл олії, 0,5 ст. л. солі і 1 ст. л. меду.

Етапи приготування:

  • Овочі очистити, видалити насіння, шкірку на яблуках залишити.
  • Підготовлені продукти помістити в ємність, вимити і покласти на рушник для просушування.
  • Яблука нарізати середніми пластинами, перчик – смужками, цибулю – півкільцями.
  • Нарізані компоненти покласти в миску, засипати сіль і влити мед і масло.
  • Перемішати, залишити на 2 години овочі і фрукти, нехай дадуть сік.
  • Перемістити масу в сотейник, поставити на вогонь, тушити 3 хвилини.
  • Влити оцет і тушкувати ще 2 хвилини.
  • Приготувати ємності і розлити гарячий салат. Остуджувати, попередньо перевернувши банки догори дном.
 

Салат з перцю і моркви

Салат з перцю і моркви на зиму

Для приготування візьміть 600 г перцю, 4 цибулини, 400 г моркви, 5 зелених помідорів, 100 мл оцту і рослинної олії, 1,5 ст. л. солі, 2 ч. л. цукрового піску, щіпку меленого перцю.

Далі робимо наступне:

  • Очистити і нарізати тонкими смужками основний компонент. Томати дрібно нарізати, цибулю – півкільцями.
  • Моркву вимити і крупно натерти.
  • Овочі скласти в каструлю, додати сіль і перець, засипати цукром.
  • Поставити на вогонь, тушити 10 хвилин.
  • Додати масло, тушкувати ще 7 хвилин.
  • Влити оцет, перемішати.
  • Масу розлити в банки, накрити кришками і помістити в ємність з гарячою водою. Після 8 хвилин стерилізації закатати і поставити остигати.
 

Вибирайте рецепти болгарського перцю на зиму на свій смак, і запасайтеся яскравими заготовками для холодної зими.

Автори та правова інформація

Коментувати