Як засолити кавуни на зиму по-домашньому

Солоні кавуни – це незвичайне, але смачне блюдо, яке можна подати як закуску до обіду або святкового столу. Їх можна солити в банках або бочках, за традиційною технологією або з додаванням спецій. Як засолити кавун кожним зі способів, розповімо прямо зараз.

Особливості засолу кавунів
Як засолити кавуни на зиму по-домашньому 1

Щоб вибраний рецепт вдався, потрібно знати про деякі особливості приготування страви.

Для засолювання потрібно вибирати не перестиглі плоди з тонкою шкіркою. Тоді вони будуть мати приємний смак і не в’язку консистенцію. Вага повинна становити до 3 кг — великі плоди складніше нарізати акуратно.

При засолюванні баштанних культур важливо пам’ятати, що для їх зберігання обов’язково знадобиться темне прохолодне приміщення, в ідеалі – льох.

Щоб заквасити кавуни в бочці на зиму, попередньо потрібно ретельно підготувати тару – вимити бочки і обдати їх окропом. Для маринування плодів банки потрібно буде ретельно помити і простерилізувати.

Відео «Як засолити кавун в банці»


З цього відео ви дізнаєтеся простий рецепт по засолюванню кавуна в банці на зиму.

Традиційний рецепт солоних кавунів

Як засолити кавуни на зиму по-домашньому 2

Для любителів класичних солінь підійде традиційний рецепт засолки кавунів в банках. Така технологія дозволить швидко здійснити заготівлі на зиму.

Інгредієнти:
 

  • плід вагою до 3 кг;
  • літр води;
  • 45 мл 9% оцту;
  • 90 г цукру;
  • 45 г солі.
 

Спочатку вимийте, обсушіть і наріжте плід невеликими шматочками. Паралельно вимийте банку розчином соди і стерилізуйте 10 хвилин.

Тепер, не притискаючи кавун, викладайте скибочки в тару.

Для розсолу з’єднайте разом всі сипучі компоненти, додайте оцет і воду. Тримайте суміш на плиті до повного розчинення гранул.

Оцет можна замінити 3 г лимонної кислоти. Тільки додавати її слід безпосередньо в банку, а не в розсіл.

Готовий розсіл залийте в банку і пастеризуйте протягом 25 хвилин.

Після закрутіть кришку, переверніть банку, укутайте її ковдрою. Після повного охолодження продукту винесіть консервацію в льох.

Солоні кавуни в банках

Замаринувати плоди можна і не за класичною рецептурою. Якщо хочете отримати смачне і пікантне блюдо, використовуйте рецепти кавунів з різними спеціями.

З перцем

Солоні кавуни в банках з перцем

Інгредієнти:
 

  • 2,2-2,5 кг баштанних;
  • 1,2 л води;
  • 5 шт. перцю горошком;
  • 5 г сухого перцю чилі;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 60 г солі;
  • 110 г цукру;
  • 45 мл оцту 9%.
 

На першому етапі здійснюємо миття та стерилізації тари. Потім нарізаємо плоди невеликими шматочками. У банки кладемо часник, перець горошком і чилі, кавун.

Воду доводимо до кипіння і заливаємо банки, чекаємо пару хвилин, і виливаємо воду назад в металевий посуд.

Тепер в рідину вводимо цукор і сіль, підсмажуємо на плиті протягом 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо оцет. Заливаємо розсолом плоди, закатуємо кришку, обертаємо ковдрою до охолодження, виносимо в холодне місце.

З медом

Солоні кавуни в банках з медом

Щоб отримати більш солодке блюдо, можете законсервувати баштанні з медом.

Інгредієнти:
 

  • плід вагою 2 кг;
  • 1,2 л води;
  • 45 г рідкого меду;
  • 30 г солі;
  • 4 парасольки кропу;
  • 4 смородинового листа.
 

Заздалегідь приготуйте банки, після чого змажте їх стінки рідким медом. Поріжте плід і помістіть його в тару. Додайте смородинові листи і парасольки кропу.

У воду додайте сіль і тримайте розсіл на плиті близько 20 хвилин. Після цього залийте банки підсоленою водою і залиште заготовку на 2-3 дні.

Через кілька діб воду злийте, прокип’ятіть, залийте банки повторно і закатайте ключем. Остудіть і винесіть у холодне місце.

З гірчицею

Солоні кавуни в банках з гірчицею

Консервовані кавуни з гірчицею по праву можуть називатися самим простим і швидким рецептом на зиму.

Інгредієнти:
 

  • 2 кг баштанних;
  • 25 г цукру;
  • 30 г солі;
  • 30 г гірчичного порошку.
 

Для приготування консервації підготуйте банки. Змішайте сухі спеції в тарілки і посипте ними дно тари.

Викладіть нарізані плоди у кілька шарів. Потім знову посипте сумішшю спецій. Кожні кілька шарів пересипайте спеціями, поки тара не буде заповнена.

Відставте банку, перш накривши її поліетиленовою кришкою або білою тканиною з невеликим вантажем зверху. Блюдо буде готове приблизно через 5 днів.

Тепер його можна поставити в холодильник або льох.

З лимонною кислотою

Солоні кавуни в банках з лимонною кислотою

Щоб отримати пікантні і смачні мариновані кавуни в банках на зиму, використовуйте:

Інгредієнти:
 

  • 2 кг кавуна;
  • 1,5 л води;
  • 25 г солі;
  • 50 г цукру;
  • 10 г лимонної кислоти;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 2 лаврових листа;
  • 5 шт. перцю горошком.
 

Вимийте банки, стерилізуйте їх, викладіть на дно очищений часник, перець і лавровий лист. Баштанні наріжте скибочками і укладіть в тару.

Воду закип’ятити в каструлі, залийте нею шматочки плодів. Дочекайтеся повного остигання. Тепер злийте воду назад в каструлю, додайте сіль і цукор. Добре розмішайте інгредієнти і закип’ятіть суміш. Залийте приготовленим розсолом скляну тару, всипте лимонну кислоту. Загорніть банки, охолодіть в теплу ковдру і винесіть у прохолодне місце.

Малосольні кавуни в бочці

Консервувати баштанні можна не тільки з використанням скляної тари. Для приготування домашніх заготовок підійдуть також і бочки.

Квашені плоди готуються без оцту, тому вважаються більш корисними.

Можна використовувати різну тару, але найкраще замалосолити кавуни в дерев’яній бочці.

Дольками

Малосольні кавуни з бочки часточками

Інгредієнти:
 

  • 4 кг плодів;
  • 3 л води;
  • 225 г цукру;
  • 270 г солі;
  • 1 стручок пекучого перцю;
  • 10 шт. перцю горошком;
  • 7-8 зубчиків часнику;
  • 20 гілочок кропу;
  • 20 гілочок петрушки.
 

Для початку вимиємо бочку содовим розчином, обдамо окропом 2 рази і просушимо. Тепер ріжемо поперечними скибочками кожну половинку плода на 5 частин.

На дно бочки укладаємо третину підготовленої петрушки і кропу, а також 3-5 зубчиків часнику і стручок пекучого перцю. Зверху на зелень викладаємо шар кавуна. Потім знову трохи зелені і пару зубчиків часнику, і знову шар плодових часточок. Зверху викладаємо зелень, що залишилася.

Розсіл готуємо так: додаємо у воду перець, сіль і цукор, і кип’ятимо близько 7 хвилин. Охолоджуємо рідину до кімнатної температури і повністю заливаємо нею заготовки.

Зверху бочку можна накрити тарілкою з невеликим вантажем. Витримуємо тару добу в теплому приміщенні, а потім поміщаємо в холодильник чи погріб. Зберігати страву можна 3-4 тижні.

Маринування кавунів без стерилізації

Як засолити кавуни на зиму по-домашньому 3

Якщо хочете маринувати баштанні без стерилізації, щоб вони не зіпсувалися, уважно дотримуйтесь технології приготування.

Інгредієнти:
 

  • 2 кг баштанних;
  • 1,2 л води;
  • 65 мл оцтового розчину;
  • 60 г солі;
  • 85 г цукру.
 

Вимийте і стерилізуйте скляну тару, укладіть в них нарізаний часточками плід. Воду вилийте в каструлю і закип’ятіть, після чого залийте нею банки на 10 хвилин.

Вилийте воду з банок в каструлю і прокип’ятіть чверть години. Знову вилийте рідину в банки на 5 хвилин, після чого знову перелийте її в каструлю.

Тепер додайте в рідину сіль, цукор і оцет і прокип’ятіть ще чверть години.

Киплячим розсолом залийте вміст, загорніть банки переверніть їх вниз горловиною. Остудіть в ковдрі і винесіть у холодне місце.

Автори та правова інформація

Коментувати