Солоні кавуни – це незвичайне, але смачне блюдо, яке можна подати як закуску до обіду або святкового столу. Їх можна солити в банках або бочках, за традиційною технологією або з додаванням спецій. Як засолити кавун кожним зі способів, розповімо прямо зараз.
Особливості засолу кавунів
Щоб вибраний рецепт вдався, потрібно знати про деякі особливості приготування страви.
Для засолювання потрібно вибирати не перестиглі плоди з тонкою шкіркою. Тоді вони будуть мати приємний смак і не в’язку консистенцію. Вага повинна становити до 3 кг — великі плоди складніше нарізати акуратно.
Щоб заквасити кавуни в бочці на зиму, попередньо потрібно ретельно підготувати тару – вимити бочки і обдати їх окропом. Для маринування плодів банки потрібно буде ретельно помити і простерилізувати.
Традиційний рецепт солоних кавунів
Для любителів класичних солінь підійде традиційний рецепт засолки кавунів в банках. Така технологія дозволить швидко здійснити заготівлі на зиму.
- плід вагою до 3 кг;
- літр води;
- 45 мл 9% оцту;
- 90 г цукру;
- 45 г солі.
Спочатку вимийте, обсушіть і наріжте плід невеликими шматочками. Паралельно вимийте банку розчином соди і стерилізуйте 10 хвилин.
Тепер, не притискаючи кавун, викладайте скибочки в тару.
Для розсолу з’єднайте разом всі сипучі компоненти, додайте оцет і воду. Тримайте суміш на плиті до повного розчинення гранул.
Оцет можна замінити 3 г лимонної кислоти. Тільки додавати її слід безпосередньо в банку, а не в розсіл.
Готовий розсіл залийте в банку і пастеризуйте протягом 25 хвилин.
Після закрутіть кришку, переверніть банку, укутайте її ковдрою. Після повного охолодження продукту винесіть консервацію в льох.
Солоні кавуни в банках
Замаринувати плоди можна і не за класичною рецептурою. Якщо хочете отримати смачне і пікантне блюдо, використовуйте рецепти кавунів з різними спеціями.
З перцем
- 2,2-2,5 кг баштанних;
- 1,2 л води;
- 5 шт. перцю горошком;
- 5 г сухого перцю чилі;
- 5 зубчиків часнику;
- 60 г солі;
- 110 г цукру;
- 45 мл оцту 9%.
На першому етапі здійснюємо миття та стерилізації тари. Потім нарізаємо плоди невеликими шматочками. У банки кладемо часник, перець горошком і чилі, кавун.
Воду доводимо до кипіння і заливаємо банки, чекаємо пару хвилин, і виливаємо воду назад в металевий посуд.
Тепер в рідину вводимо цукор і сіль, підсмажуємо на плиті протягом 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо оцет. Заливаємо розсолом плоди, закатуємо кришку, обертаємо ковдрою до охолодження, виносимо в холодне місце.
З медом
Щоб отримати більш солодке блюдо, можете законсервувати баштанні з медом.
- плід вагою 2 кг;
- 1,2 л води;
- 45 г рідкого меду;
- 30 г солі;
- 4 парасольки кропу;
- 4 смородинового листа.
Заздалегідь приготуйте банки, після чого змажте їх стінки рідким медом. Поріжте плід і помістіть його в тару. Додайте смородинові листи і парасольки кропу.
У воду додайте сіль і тримайте розсіл на плиті близько 20 хвилин. Після цього залийте банки підсоленою водою і залиште заготовку на 2-3 дні.
Через кілька діб воду злийте, прокип’ятіть, залийте банки повторно і закатайте ключем. Остудіть і винесіть у холодне місце.
З гірчицею
Консервовані кавуни з гірчицею по праву можуть називатися самим простим і швидким рецептом на зиму.
- 2 кг баштанних;
- 25 г цукру;
- 30 г солі;
- 30 г гірчичного порошку.
Для приготування консервації підготуйте банки. Змішайте сухі спеції в тарілки і посипте ними дно тари.
Викладіть нарізані плоди у кілька шарів. Потім знову посипте сумішшю спецій. Кожні кілька шарів пересипайте спеціями, поки тара не буде заповнена.
Відставте банку, перш накривши її поліетиленовою кришкою або білою тканиною з невеликим вантажем зверху. Блюдо буде готове приблизно через 5 днів.
Тепер його можна поставити в холодильник або льох.
З лимонною кислотою
Щоб отримати пікантні і смачні мариновані кавуни в банках на зиму, використовуйте:
- 2 кг кавуна;
- 1,5 л води;
- 25 г солі;
- 50 г цукру;
- 10 г лимонної кислоти;
- 5 зубчиків часнику;
- 2 лаврових листа;
- 5 шт. перцю горошком.
Вимийте банки, стерилізуйте їх, викладіть на дно очищений часник, перець і лавровий лист. Баштанні наріжте скибочками і укладіть в тару.
Воду закип’ятити в каструлі, залийте нею шматочки плодів. Дочекайтеся повного остигання. Тепер злийте воду назад в каструлю, додайте сіль і цукор. Добре розмішайте інгредієнти і закип’ятіть суміш. Залийте приготовленим розсолом скляну тару, всипте лимонну кислоту. Загорніть банки, охолодіть в теплу ковдру і винесіть у прохолодне місце.
Малосольні кавуни в бочці
Консервувати баштанні можна не тільки з використанням скляної тари. Для приготування домашніх заготовок підійдуть також і бочки.
Квашені плоди готуються без оцту, тому вважаються більш корисними.
Можна використовувати різну тару, але найкраще замалосолити кавуни в дерев’яній бочці.
Дольками
- 4 кг плодів;
- 3 л води;
- 225 г цукру;
- 270 г солі;
- 1 стручок пекучого перцю;
- 10 шт. перцю горошком;
- 7-8 зубчиків часнику;
- 20 гілочок кропу;
- 20 гілочок петрушки.
Для початку вимиємо бочку содовим розчином, обдамо окропом 2 рази і просушимо. Тепер ріжемо поперечними скибочками кожну половинку плода на 5 частин.
На дно бочки укладаємо третину підготовленої петрушки і кропу, а також 3-5 зубчиків часнику і стручок пекучого перцю. Зверху на зелень викладаємо шар кавуна. Потім знову трохи зелені і пару зубчиків часнику, і знову шар плодових часточок. Зверху викладаємо зелень, що залишилася.
Зверху бочку можна накрити тарілкою з невеликим вантажем. Витримуємо тару добу в теплому приміщенні, а потім поміщаємо в холодильник чи погріб. Зберігати страву можна 3-4 тижні.
Маринування кавунів без стерилізації
Якщо хочете маринувати баштанні без стерилізації, щоб вони не зіпсувалися, уважно дотримуйтесь технології приготування.
- 2 кг баштанних;
- 1,2 л води;
- 65 мл оцтового розчину;
- 60 г солі;
- 85 г цукру.
Вимийте і стерилізуйте скляну тару, укладіть в них нарізаний часточками плід. Воду вилийте в каструлю і закип’ятіть, після чого залийте нею банки на 10 хвилин.
Вилийте воду з банок в каструлю і прокип’ятіть чверть години. Знову вилийте рідину в банки на 5 хвилин, після чого знову перелийте її в каструлю.
Тепер додайте в рідину сіль, цукор і оцет і прокип’ятіть ще чверть години.
Киплячим розсолом залийте вміст, загорніть банки переверніть їх вниз горловиною. Остудіть в ковдрі і винесіть у холодне місце.
