Соте з баклажанів на зиму
Соте з баклажанів на зиму є однією з найпоширеніших закусок, яка заготовляється господинями. Консервоване соте без особливих зусиль Ви знайдете в продажу. Однак блюдо, приготоване своїми руками, завжди виявляється смачніше і корисніше. Тому приступимо до приготування в сезон, коли овочі доступні у величезному асортименті. Розглянемо кілька варіантів приготування соте. Як і у всіх інших випадках заготовки продуктів, банки для зберігання готуємо заздалегідь: ретельно миємо і стерилізуємо. Також чинимо з кришками.
- Баклажани – 2 кілограми;
- Помідори стиглі – 4 кілограми;
- Перець болгарський червоний – 2 кілограми;
- Морква – 0,5 кілограма;
- Цибуля ріпчаста – 1 кілограм;
- Рослинна олія (рафінована) – 200 мл;
- Оцет столовий (9%) – 50 мл:
- Сіль (без йоду – 1 столова ложка;
- Цукор – 1 столова ложка;
- Чорний перець, спеції, зелень – за смаком.
Із зазначеної кількості овочів виходить 2,5 літра готової суміші.
Соте з баклажанів на зиму
- Обсмажуємо цибулю 3-5 хвилин, додаємо в масу моркву і солодкий перець. Тушкуємо масу 3-4 хвилини;
- Додаємо в суміш баклажани. До приготування їх потрібно присипати сіллю, залишивши на 30 хв. Після промити і додати до загальної маси. Тушкуємо все до напівготовності;
- Якщо овочі виявилися малосочними, додаємо трохи води;
- Томатний соус. Для подрібнення помідор знадобиться блендер, туди ж додаємо зелень, сіль, чорний мелений перець (за смаком). Соус додаємо до загальної маси і тушкуємо 30 хвилин, прикривши кришкою. В самому кінці вливаємо оцет.
- Готове соте розкладаємо в банки, закриваємо, перевертаємо для перевірки герметичності тари.
Соте з баклажанів і кабачків на зиму
Соте з баклажанів і кабачків – варіація популярної страви, яка консервується господинями різних країна світу. Суміш овочів відмінна добавка до основного меню. Водночас, подібна заготовка відмінно прикрасить святковий стіл, створивши різноманітність.
Соте з додаванням зелені виглядає особливо красиво і апетитно. Любителям заготовок з кабачків і баклажан також можна порекомендувати салат з кабачків і баклажанів на зиму.
Соте з баклажанів і кабачків
- Баклажани – 1 кілограм;
- Кабачки (молоді) – 1 кілограм;
- Цибуля ріпчаста – 1 кілограм;
- Болгарський перець солодкий – 0,5 кілограма;
- Помідори стиглі – 0,5 кілограма;
- Морква – 0,5 кілограма;
- Часник – 50 грамів;
- Олія соняшникова (без запаху) – 200 мілілітрів;
- Оцет столовий (9%) – 50 мілілітрів;
- Сіль (без йоду) – 2 столових ложки;
- Спеції: базилік, перець чилі, перець чорний мелений, лавровий лист – за смаком.
Соте з баклажанів і кабачків на зиму приготування
1 етап. Чисті овочі нарізаємо кубиками. З помідор, після бланшування, знімаємо шкірку, подрібнюємо блендером. Моркву подрібнюємо теркою.
2 етап. Знадобиться три окремих ємності, де будуть готуватися продукти. У першій – обсмажуємо цибулю до напівготовності, додаємо перець і моркву, тушкуємо 2-3 хвилини. У другій обсмажуємо кабачки, в третій баклажани.
3 етап. З’єднуємо всі овочі, додаємо соус з помідор, сіль, спеції, зелень (за бажанням), тушкуємо під кришкою 20 хвилин. В самому кінці додаємо оцет і розподіляємо по банках. Ємності закриваємо і перевертаємо для перевірки герметичності.
