Виноградний сік в домашніх умовах
Виноградний сік у домашніх умовах, який ви приготуєте в сезон, зберігає всі корисні властивості природного продукту. Про користь соків сказано і написано чимало, але домашні продукти, приготовані власноруч, мають особливу цінність.
Для зберігання соку будуть потрібні стерильні банки і кришки. Обсяг банок вибираємо на власний розсуд. При заготівлі свіжого винограду відмінними помічниками стануть соковарка або соковижималка. Ми будемо використовувати другий варіант, так як варити сік не доведеться, і це корисніше.
- Виноград (сорт будь-який) – 5 кілограмів;
- Цукор-пісок – 200 грам (за бажанням, але це не обов’язково).
Виноградний сік в домашніх умовах приготування
1 етап: підготовка продуктів. Виноград ретельно промиваємо під струменем проточної води, ягоди з гілочок знімаємо, пошкоджені не використовуємо.
2 етап: теплова обробка. Для видавлювання соку потрібна соковижималка. Сік віджимаємо і потім два рази пропускаємо через марлю, складену в 2-3 шари.
Потім нагріваємо до температури не вище 60 градусів, щоб максимально зберегти корисні речовини.
Напій настоюємо кілька годин, прикривши ємність кришкою, після чого дуже обережно переливаємо в окрему ємність, щоб осад туди не потрапив. Потім ємність з напівфабрикатом ставимо на вогонь, нагріваємо до 90 градусів (до кипіння не доводити!), і продукт готовий.
3 етап: завершальний. Готовим продуктом наповнюємо стерильні банки, які приготували заздалегідь, і закриваємо їх герметично за допомогою спеціального ключа.
Виноградний сік в домашніх умовах. Варіант 2
Якщо у вас не виявилося під рукою соковижималки, можна приготувати виноградний сік і без неї. В цьому випадку потрібно ретельно промити грона винограду і зняти ягоди з кистей.
Після цього виноград перекладають в каструлю і засипають цукром. Тепер потрібно додати приблизно склянку води і поставити майбутній сік на маленький вогонь.
В той момент, коли ягоди вже починають тріскатися і пускати сік, його потрібно поступово переливати в іншу каструлю, поки всі плоди не лопнуть і не пустять сік.
Отриманий сік потрібно довести до кипіння і залити в стерильні банки через сито. В кінці залишиться лише герметично закрити банки і перевернути їх догори дном до повного охолодження.
