Як зберегти хрін свіжим на зиму
Якщо ви зібрали багатий урожай хрону, потрібно подбати про те, щоб він не висох і не проріс. Є три популярних способи зберігання коренеплодів, які збережуть хрін ще кілька місяців.
У ящику з піском в підвалі
Зберігати зібраний хрін в погребі досить зручно. Температура в приміщенні повинна бути не вище 4 градусів тепла і при цьому не опускатися нижче нуля. Оптимальною вологістю вважається 80-90%.
На дно чистого дерев’яного ящика засипається зволожений річковий пісок.
У нього потрібно викласти коріння хрону таким чином, щоб воно не торкалося один одного. Точно так як це робиться з морквою. Потім знову йде шар піску, потім хрін і так поперемінно, поки не заповниться весь ящик.
Перед закладкою на зберігання продукт мити не потрібно. Приблизно раз на місяць оглядайте свої запаси. Зіпсоване коріння потрібно тут же відокремлювати від інших.
У поліетиленовому пакеті в холодильнику
- на овочевій полиці;
- у морозильній камері.
Для першого методу підійдуть невеликі корінці, які потрібно помити, очистити шкірку і висушити. Вони розкладаються в пакети і зберігаються на нижній полиці холодильника.
Найкраще використовувати вакуум, який створюється видаленням повітря через соломинку.
Робота піде набагато швидше, якщо заздалегідь придбати вакууматор. В таких умовах хрін не сохне і майже не гниє. При регулярних перевірках він може зберігатися кілька тижнів.
Можна закласти хрін і в морозильну камеру, так він може залишатися свіжим дуже довго.
В тирсі або стружці
Можна відмінно зберегти коренеплоди і у вологій тирсі. Продукти деревопереробки містять фунгіциди, які впливають на небезпечні для овочів мікроорганізми, не дозволяючи їм розмножуватися. Так часто зберігають моркву. Але і для хрону спосіб підійде.
Візьміть ящик або відро, засипте на дно шар тирси або деревної стружки.
Її злегка зволожують з пульверизатора. Слідом йде вимитий хрін. Потім знову тирса, і так поперемінно, поки вистачить місця. Заготівлю періодично обприскують, щоб зберегти вологість. Зверху тару бажано затягнути плівкою.
Поставте ящики на лоджію або в інше прохолодне приміщення, непогано буде спустити їх в підвал. Хрін не висохне, збереже свіжість і соковитість протягом 5 місяців.
