Рецепти приготування консервованих персиків по-домашньому

Раніше персики вважалися рідкісним фруктом. Тепер же все частіше в садах зустрічаються персикові дерева, так і в продажу персики присутні в достатній кількості. Консервовані персики – делікатес, який відмінно зберігається всю зиму. Особливо смачним виходить компот з персиків на зиму.

Кулінарні підказки

Як і будь-які продукти персики можуть бути не тільки корисні, але й шкідливі.

У консервованих фруктах є багато вітамінів і мікроелементів. Персики покращують травлення, допомагають в боротьбі із запорами, покращують обмін речовин, показані при анемії. Рідко викликають алергію.

Шкода продукту головним чином полягає в тому, що при консервації використовується велика кількість цукру. Продукт заборонено людям, що страждають діабетом і ожирінням.

Калорійність свіжих плодів або заготовлених без цукру – 45 ккал, консервованих з цукром – 73 ккал.

Відео «Консервовані персики на зиму»


З цього відео ви дізнаєтеся рецепт смачних консервованих персиків на зиму.

Фруктові заготовки, зроблені своїми руками з наведених нижче рецептами, виходять нітрохи не гірше магазинних. Вони прості у приготуванні, смачні і ароматні.

В сиропі

Консервовані персики в сиропі

Для рецепту персиків в сиропі на зиму краще вибирати фрукти поменше, але цілі, щільні, без пошкоджень. Вони компактніше увійдуть в банку. Можна закатати плоди цілком або половинками. Кількість інгредієнтів розраховується з того, скільки баночок ви закатаете. Але головне правило для приготування сиропу на 1 л води близько 0,5 кг цукру.

Знадобляться:

  • персики – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • цукор – 500 г;
  • лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Процес приготування:

Ретельно промити плоди, потерши їх руками.
Скласти в підготовлені стерилізовані ємності.
У каструлю налити води. Додати цукор. Прокип’ятити.
Киплячим розчином залити фрукти в банках. Остудити.
Злити сироп з баночок знову в каструлю. Нагріти.
Залити фрукти знову.
Процедуру повторити ще один раз.
Закатати банки кришками. Прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Персикові плоди з кісточками потрібно спожити протягом року з часу закочування. А ті, що половинками, можна зберігати 1-2 роки.

Компот з кісточками

Компот з персиків з кісточками

Приготувати ароматний компот для зимового зберігання дуже просто.

Інгредієнти вказані на банку об’ємом 3 л:

  • персики – 12-15 шт.;
  • вода – 2,5 л;
  • цукор – 500 гр.

Покрокове приготування:

Плоди промити, кісточки видаляти не потрібно. Акуратно зрізати шкірку.
Скласти персики в стерилізовані баночки.
У тару налити води, всипати цукор. Довести до кипіння.
Залити фрукти.
Сироп з банок знову злити в каструлю. Ще раз прокип’ятити. Знову залити персикову масу.
Закатати стерильними кришками. Перевернути. Укутати.

Варення часточками

Персикове варення часточками

Варення слід варити в емальованому посуді, так як плід чутливий до металів при варінні. Лопатка для розмішування повинна бути дерев’яною.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг персиків;
  • 1 кг цукру;
  • сік одного лимона.

Етапи приготування:

Персики промити, підсушити їх.
Відокремити від кісточок, порізати дольками.
Засипати шматочки цукровим піском, додати сік лимона. Залишити на три години, щоб фрукти дали сік.
Поставити ємність з майбутнім варенням на плиту. Довести до кипіння. Зменшити вогонь, томити близько півгодини.
Не забувати знімати пінку.
Гарячим варенням наповнити підготовлені ємності.
Закрити кришками. Перевернути. Залишити до охолодження.
Зберігати бурштинове варення в прохолодному темному місці.

Без стерилізації

Консервовані персики без стерилізації

Зберігання заготовок без стерилізації досягається шляхом додавання лимонної кислоти як природного консерванту.

Компоненти:

  • персики – 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • цукор – 12 ст. л.;
  • лимонна кислота – 1,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Промити персикові плоди, потерти для видалення ворсинок.
Розділити фрукти на половинки. Видалити кісточки.
Наповнити підготовлену тару шматочками персика.
Залити окропом, залишити на півгодини.
Злити воду в каструлю, додати цукор, лимонну кислоту. Поставити на вогонь і довести до кипіння.
Залити сиропом персики в банках.
Закатати. Перевернути.
Зберігати в прохолодному, темному місці.
Консервовані персики стануть відмінним самостійним десертом до святкового і повсякденного столу, особливо в зимову пору року.

Ними можна прикрашати торти, додавати в пироги, десерти, салати.

Сиропом можна просочувати коржі і бісквіти.

Оцініть статтю, будь ласка!
ПоганоНе дужеМоже бутиДобреПрекрасно! (1 оцінили, середня: 5,00 з 5)
Loading...

Коментарі